Кава не буде викликати печію.

Радісна новина для мільйонів любителів кави, що володіють при цьому надто чутливими шлунками. Вчені придумали, як нам продовжувати насолоджуватися цим бадьорить напоєм і не відчувати після цього дискомфорту в області живота.

Європейські дослідники вивчили зустрічаються в каві хімікати, які викликають різні подразнення в шлунку, і виявили одна речовина , на ділі стримуючий виробництво шлункового соку. Це відкриття може привести до створення більш вдосконалених сортів напою, які не будуть викликати печію та інші неприємні симптоми.

Мова про компоненті N-метілпірідіне, який найчастіше зустрічається в зернах, які зазнали сильної обжарке (dark roasts). З них, зокрема, роблять популярний еспресо. N-метілпірідін є власне продуктом смаження, і в зернах легкої обжарювання його значно менше, ніж у сильною.


З'ясувалося, що ця речовина викликає найменше роздратування в шлунку.

Правда, поки не зовсім ясно, яким чином це відкриття австрійських учених можна втілити на практиці, адже досліди проводилися в лабораторних умовах на клітинах. У цьому році дослідники збираються провести випробування на людях з "слабкими" шлунками, які дуже люблять каву.

Американський професор хімії Джозеф Уінсон з Університету Скрентона в Пенсільванії говорить, що дані цього дослідження теоретично дозволяють створити менш проблемний для шлунка сорт кави, який не буде викликати печію , якщо випробування на людях підтвердять ефект N-метілпірідіна.