Макаронна дієта і паста марінара.

За право вважатися батьківщиною макаронів ось уже кілька століть б'ються Італія і Китай. Швидше за все, ідея засушити і зварити тісто давно витала в повітрі і втілилася і в Піднебесній, і на Апеннінському півострові ...

До речі, російські історики запевняють, що деякі види макаронів з'явилися і на території сучасної Росії - зокрема, коротка широка локшина цілком могла з'явитися в районі нинішньої Тамбовської області та Мордовії. Як би там не було, сьогодні все людство радісно уплітає за обидві щоки кілька сотень видів пасти .

У СРСР макарони і, зокрема, «вермішель яєчна» довгий час вважалися досить ганебними продуктами - мовляв, поважає господиня подасть таке на стіл тільки в саму распоследній чергу. Макарони носили прізвисько «шланги», ними було надзвичайно зручно кидатися в шкільній їдальні, а через сухі макарони - плюватися.


Найпристойніше макаронне блюдо тієї пори називалося «макарони по-флотськи » - це був фарш, обсмажений з цибулею на сковороді, в який вивалювалися свіжозварена вермішель.

Зі зникненням« залізної завіси »росіяни дізналися, що, виявляється, харчуватися макаронами, спагетті,« черепашками » та іншими борошняними варення - це дуже модно і по-італійськи. У Росію хлинув потік дивовижних макаронів - тонких і товстих, прямих і кучерявих, а також всіх кольорів веселки: фарбованих шпинатом в зелений, томатом в оранжевий, а чорнилом каракатиці - в чорний. У нашому лексиконі з'явилися вигадливі слова - тальятелле, фузіллі, канелоні ...

Перший час макарони елісь на старий манер - або з олією і тертим сиром, або з кетчупом. Деякі вважали за краще взагалі - з цукром. Поступово і в наші ряди проникали цікаві соуси - правда, часто злегка вдосконалені на вітчизняний лад. Особливо італійців дивує поєднання пасти з вершковим маслом, особливо улюблене росіянами.

У чому ж секрет світового успіху макаронів? Адже самі по собі вони абсолютно без смаку ...

Власне, в цьому і відповідь. Макарони часто настільки нейтральні, що можуть поглинути смак і аромат будь-якого продукту. Тому до них завжди обов'язковий соус.
В Італії вважається, що певні види макаронів поєднуються з конкретним типом соусу - наприклад, довгі тонкі спагетті - з напіврідким вершковим, а от короткі трубочки-пенне - з рубаним м'ясом і томатною пастою ...



Якісні макарони надзвичайно корисні. Якісні - це ті, що виготовлені виключно з борошна твердих сортів, а не з хлібопекарської (на жаль, в Росії макаронні фабрики до цих пір використовують хлібну борошно або суміш з твердосортовой). Вуглеводи з таких макаронів всмоктуються в кров дуже повільно, не перенапружуючи інсуліновий апарат. Після хорошої тарілки спагетті їсти не хочеться кілька годин.

До речі, саме тому на макаронах можна дуже ефективно худнути, але для цього треба готувати їх особливим чином. Основа макаронної дієти : якісна паста, свіжі або заморожені овочі і ... все. Не можна використовувати ніякого масла (ні оливкової, ні тварини) і нічого білкового - м'яса, риби яєць. Відварені не до повної готовності макарони поєднують з обсмаженими на сухій сковороді-гриль овочами і томатною пастою і їдять у необмеженій кількості. Пити можна мінеральну воду, сухе біле вино і кава без цукру. Тривалість дієти - 6 діб. Як кажуть дієтологи, на такому раціоні можна втратити до 4 кг!

А ми поки спробуємо приготувати дуже смачну страву - спагетті марінара. Тобто - з морепродуктами.

Нам знадобиться пачка спагетті (500 г), склянка вершків високої жирності, 1 столова ложка оливкової олії, 1 зубчик часнику, 1 столова ложка лимонного соку, 500 г замороженого «морського коктейлю» або 350 г свіжих морепродуктів, сіль і мелений білий перець.

Опустити спагетті в киплячу підсолену воду і зайнятися соусом: очистити і роздавити зубчик часнику і обсмажити його на розігрітому оливковому маслі. Як тільки часник пожовтіє, виловити і викинути його. У масло відправити морепродукти (якщо суміш була заморожена, попередньо обшпарте її в друшляку крутим окропом) і, постійно помішуючи, обсмажують на дуже сильному вогні приблизно хвилину. Збризніть лимонним соком, потім залийте вершками. Прогрівайте соус приблизно 3-4 хвилини, потім посоліть і приправте білим перцем. Вимикайте вогонь.


Злив спагетті, обдайте їх холодною водою, поверніть в каструлю і залийте соусом. Швидко перемішайте. Готово!

При подачі можна посипати спагетті пармезаном і прикрасити сушеними помідорами або зеленню.