Чи є життя без м'яса?.

Чи можна поліпшити здоров'я, відмовившись від м'яса та інших продуктів тваринного походження? Чи правда, що у вегетаріанців ніколи не буває підвищеного холестерину?

Спори між супротивниками і прихильниками тваринної їжі ведуться кілька тисячоліть і навряд чи колись припиняться. Витоки веганскої системи харчування слід шукати в східній частині планети - в Індії та Китаї. Давні культурні та інші традиції цих країн пов'язані виключно з рослинної кухнею. Вплив на склад продуктів, що вживаються східними народами, зробила релігія, почитающая тварин як одне з втілень людей, а також бідність місцевого населення.

У західних країнах пік популярності вегетаріанства припадає на 60-і роки, в еру хіпі, коли в моду увійшли східні культури.

Тонкощі у відносинах людства з тваринною їжею вчені позначають різними термінами:

- пескетаріанство - це відмова від червоного м'яса на користь риби і морепродуктів;

- поллотаріанство - відмова від м'яса ссавців на користь м'яса птиці;

- флексітаріанізм - помірне або надзвичайно рідкісне вживання в їжу продуктів тваринного походження;

- фріганізм - поїдання м'яса тільки тоді, коли в іншому випадку воно може бути просто викинуто або знищено;

- оволактовегетаріанство - вживання яєць і молочних продуктів на додаток до рослинної їжі;

- абсолютна веганство - повна відмова від всіх продуктів тваринного походження або страв, що містять хоча б один тваринний компонент (наприклад, желатин).

Живи, все живе!


Вегетаріанство , як осмислений, добровільний вибір продуктів тільки рослинного походження, дозволяє його прихильникам називати себе захисниками тварин. Крім етичної складової існує очевидна користь для здоров'я: раціон збагачується клітковиною, рослинними білками та вітамінами.

Основну частину продуктів вегетаріанців (або веганів , як вони самі себе називають), складають фрукти і овочі, горіхи, коренеплоди, боби, страви на основі круп і злаків, мед. Оскільки у людини довжина кишечника у співвідношенні з тілом порівнянна приблизно в тих же пропорціях з кишечником рослиноїдних тварин, а слизова оболонка шлунка також містить лужне середовище (як у жуйних тварин), рослинна їжа чудово засвоюється людиною. Строгі вегетаріанці їдять тільки сирі рослинні продукти. Довгий кишечник людини дозволяє засвоїти всі корисні речовини, на що потрібен певний час.

Вегетаріанці з багаторічним стажем часто відрізняються стрункою фігурою, вони менше втомлюються і їм потрібно менше часу для відновлення сил, ніж м'ясоїди. Вчені, що розділяють погляди веганів , наводять статистику, яка доводить, що серед людей, давно відмовилися від тваринної їжі, практично немає хворих серцево-судинними, онкологічними та шлунково-кишковими захворюваннями.

Чим вони ризикують?

Але навіть доктора, що поважають здоровий спосіб життя і заохочують вживання в їжу тільки натуральних продуктів, вважають, що повний відмова від м'яса вкрай небезпечний , особливо для дітей та вагітних жінок.


У продуктах тваринного походження містяться життєво важливі амінокислоти, які в рослинних продуктах не зустрічаються, а також «м'ясні» вітаміни В12 і D.

Діти, в чиєму раціоні м'яса бракує, можуть страждати ожирінням (прояв порушення вуглеводного обміну), анемією, рахітом. У дорослих недолік незамінних амінокислот веде до зниження м'язової маси, крихкості кісток, падіння сексуальної активності у чоловіків. А рівень холестерину взагалі залежить від раціону лише частково - його регулюють зовсім інші процеси. Деякі люди не можуть обходитися без м'яса взагалі.

Якщо ви відчуваєте, що стаєте дратівливим, нервовим, погано спите, не варто продовжувати мучити себе вегетаріанськими дієтами . Адже навіть суворі православні пости завжди закінчуються святами з різноманітними рясними стравами, неодмінно м'ясними. Можливо, варто взяти на озброєння спосіб життя наших предків.

Іноді хорошим рішенням може стати відмова від м'яса ссавців на користь риби і морепродуктів. Це легка у засвоєнні і багата поживними речовинами їжа. Всім відомо, що, наприклад, японці, які регулярно вживають дари морів, славляться рекордною тривалістю життя.

Від кожного за здібностями ...


Є вегани , які не відмовляють собі у вживанні молока, меду та яєць (оволактовегетаріанци), інші не їдять навіть цього. Останні мотивують свою відмову тим, що молоко створено природою для немовлят, дорослим воно тільки шкодить. Крім того, екстремальні вегани вважають, що, вживаючи молоко або мед, люди забирають їжу дитинчат тварин, а з'їдаючи яйця - знищують птахів в зародку.

Зараз частка веганів у світовому суспільстві становить десь 17%. Хтось з них повністю зосереджений на своєму самопочутті, іншими рухає почуття співчуття до гибнущим тваринам, треті відмовляються від тваринної їжі по релігійним переконанням чи від бідності. Останніх - більше половини від усього числа вегетаріанців ...

Гастроентеролог Максим Болотников вважає, що на питання - є чи не їсти м'ясо - людині повинен відповісти його власний організм:

- Якщо після споживання м'яса ви відчуваєте себе не повним сил, а, навпаки, втомленим, переварювання йде з трудом, виникають запори - можливо від м'яса краще відмовитися. Поспостерігайте, як організм реагує на інші тваринні продукти. Як правило, важче за все людина засвоює баранину і яловичину, трохи легше - свинину, майже без проблем - курятину та індичатину. З рибою все не так просто - вона часто викликає харчову алергію, зокрема - приховану, яка проявляється, до речі, неможливістю позбутися зайвої ваги.

З рослинної дієтою теж не все однозначно - у багатьох людей відсутній фермент, здатний, наприклад, перетравлювати квасоля і горох. Далеко не всі можуть добре засвоювати грубі овочі - наприклад, білокачанну капусту. Так що порада одна - уважно слухайте власне тіло.

Юлія Полонська