Різдвяна індичка до вашого столу!.

У свято Різдва існує традиція ставити на стіл 12 страв. Різдвяна індичка, запечена цілком, цілком може претендувати на одне з них. Начинити її можна рисом, яблуками або апельсинами. Фантазуйте! Спочатку необхідно приготувати смачний маринад. Для цього в 6 л холодної кип'яченої води розчиніть 125 г солі, 120 г цукру, додайте до них 3 ст.л. чорного перцю горошком, 2 ст. л. порошку гірчиці, 1 ст.л. насіння кмину, пару гвоздичок, паличку кориці. Все це добре перемішайте, через кілька хвилин додайте до суміші 2 цибулини, розрізані на кілька частин, 4 зубчики часнику роздавленого, тертий корінь імбиру, порізаний на часточки апельсин зі шкіркою, 3-4 ст.л. меду і подрібнену зелень петрушки. У цей розсіл покладіть індичку (4-5 кг) і поставте в холодильник на дві-три доби. Потім індичку витягніть з розчину, промийте під холодною водою і гарненько витріть її насухо.


У тушці зробіть надрізи ножем і покладіть туди подрібнений часник. Змастіть індичку жиром або маслом, а всередину напхати скибочки лимона і яблук. Тепер підготуйте форму для запікання. Постеліть в неї фольгу, покладіть на спинку індичку, яку теж загорніть. Поставте всі в духовку на 40 хвилин. Спочатку запікайте при 220 градусах, потім зменшите температуру до 170 градусів і тримайте ще три години. Після закінчення зазначеного часу вийміть птицю, полийте соком, що утворився, знову збільшіть температуру духовки до 200 градусів і поставте тушку запікатися ще на 40 хвилин.
Готова ваша індичка чи ні, ви можете перевірити, встромивши в неї дерев'яну паличку. Якщо сік, який виділитися при цьому, буде чистим, сміливо подавайте блюдо на стіл. Якщо сік з розовінкой, поставте індичку ще на 30 хвилин у духовку. Щасливого вам і смачного Різдва!