Суші корисні для кишечника.

Традиційне японське блюдо суші, дуже популярне в усьому світі, здатне змінювати гени мікроорганізмів, що знаходяться в людському кишечнику. Такі дані дослідження, проведеного вченими з паризького Університету Пьєра й Марії Кюрі.

Суші готують з рису, водоростей і морепродуктів. Водорості легко перетравлюються через вміст в кишечнику особливих ферментів. Цей фермент, так званий « порфіраназ », виробляється бактеріями, що мають однаковий геном з бактеріями, що знаходяться на водоростях. Зокрема, це відноситься до водорості норі , яку найчастіше і використовують для приготування суші. Дослідники виявили, що фермент знаходиться переважно в організмах японців, які постійно вживають в їжу цю страву.


А ось у американців цей фермент виявлений не був, оскільки їх споживання суші набагато менше.

Група вчених, очолювана Яном-Хендріком Хехеманном і Мірьям Чижек, вважає, що бактерії потрапляють в організм саме через суші , оскільки водорості не проходять у процесі приготування термічну обробку. На їхню думку, спосіб приготування і вид їжі може впливати на мікрофлору кишечника . Вчені вважають, що наявність таких бактерій в організмі дуже корисно для людини. Завдяки їм організм зможе отримувати живильні речовини з тих видів продуктів, які не можна розщепити без участі порфіраназа .

Дані досліджень паризьких вчених були опубліковані в журналі «Nature ».