Якість продуктів залежить від місця продажу.

Американські дослідники виявили: купівля «здорових» продуктів в бідних районах може призвести до проблем зі здоров'ям. За даними їхніх спостережень, рівень бактерій на свіжих продуктах варіюється в залежності від рівня доходів у тих районах, де продається їжа.

Дослідники порівняли рівень наявності бактерій, дріжджів і цвілі на ідентичних товари, мікроорганізмів у продуктах , що продаються в шести округах штату Філадельфія (США). У результаті з'ясувалося, що готові до вживання салати, фрукти і овочі, які продаються на маленьких ринках у бідних районах , містили набагато більше мікроорганізмів і цвілі, ніж аналогічні продукти, придбані в інших місцях. Наприклад, огірки містили більше дріжджових культур і цвілі, а кавуни - більше бактерій.


Один з авторів дослідження, професор в області харчування та біології університету Дрексела Дженніфер Куінлан заявила, що при збільшенні кількості мікроорганізмів в продуктах харчування відбувається погіршення їх якості. Три продукту, на яких містилося найбільшу кількість бактерій - салат, кавун і полуниця, - були пов'язані з численними харчовими отруєннями. На думку професора Куінлан, проблема полягає в тому, що продовольство в бідних районах продається в основному на невеликих ринках і в маленьких продуктових магазинах, які не мають можливості для відповідної санітарної обробки, що погіршується якість продуктів . Великі супермаркети мають все необхідне устаткування і холодильні установки для збереження їжі.