Перець, фарширований зеленню і овочами.

Вегетаріанське блюдо з низьким вмістом жиру.

Інгредієнти:

6 болгарських червоних перців середнього розміру
1 чайна ложка оливкової олії
3/4 чашки дрібно нарізаної цибулі-шалот
4 чашки нарізаних грибів
1 чашка нарізаної свіжої петрушки
1/4 склянки подрібненого мигдалю
2 1/2 чашки гарячого готового рису, краще коричневого
1 склянку томатного соку
1/2 чайної ложки свіжомеленого чорного перцю
1/2 чайної ложки часникового порошку
1/4 чайної ложки солі
1/4 чашки тертого свіжого сиру

Приготування:

Зріжте верхівки з перців, очистіть від насіння.


Покладіть перці в каструлю з киплячою водою, варіть 5 хвилин, потім злийте воду.
Нагрійте масло у великій сковороді з антипригарним покриттям. Додайте цибулю-шалот; готуйте 3 хвилини.

Додайте гриби; тушкуйте ще 4 хвилини. Покладіть в суміш петрушку і мигдаль, тушкуйте 3 хвилини. Весь час помішуйте. Додайте рис, томатний сік, чорний перець, часниковий порошок, сіль; тушкуйте 3 хвилини.

Кожен підготовлений перець наповніть рисовою сумішшю. Зверху посипати тертим сиром. Фаршировані перці помістіть у форми або на деко і запікайте в духовці до готовності (приблизно 15 хвилин).