Бутерброд: правильне і корисне.

Ніхто не знає, коли і ким був придуманий першим бутерброд. Судячи з німецької походженням слова, першим осмислено намазав масло на хліб житель Німеччини. Але в той же час страви, що складаються зі шматка хліба, облагородженого яким-небудь іншим продуктом, існували на всіх континентах з незапам'ятних часів. Це надзвичайно зручний сніданок (і взагалі перекус), а також ідеальне « їжа з собою».


Але з деяких пір на бутерброди ополчилися лікаря: спочатку гастроентерологи - мовляв, від цієї вашої сухом'ятки з ковбасою один гастрит і печія; потім дієтологи - від бутербродного харчування товстіють. Чесно скажемо - і ті, і інші праві, якщо мова йде про «неправильних бутербродах» - тобто про виготовлені на так званому «вологому» дріжджовому хлібі і мають незбалансований наповнювач.

На жаль, до неправильних ми змушені віднести і звичайні бутерброди з ковбасою або з маслом і сиром, приготовані на шматку батона або простого сірого хліба. Така закуска викликає процеси бродіння в кишечнику, а якщо конструкція з хліба і доповнень ще й щедро угноєне майонезом, то бутерброд перетворюється в небезпечну хімічну бомбу.

Перш за все, поговоримо про хліб для бутерброда.

Бутерброди і йому подібні конструкції (сендвічі, бургери, хот-доги, багети з начинками) готують, як правило, на легкому білому хлібі або хлібі з висівками.

Самі здорові види хліба для бутербродів - це ситний, подовий і цільнозерновий. Врахуйте, що всі ці види хліба мають однакову з білим калорійність, просто містять набагато більше корисних компонентів, особливо вітамінів групи В і клітковини. Якщо ви все-таки вважаєте за краще білий хліб, то найменш шкідливий варіант - класичний французький «багет».

Тепер про начинку.


Деякі мережі фаст-фуду привчили нас до думки, що в бутерброд можна напхати багато всього, і вийде смачно. Частково це так і є, але треба знати, що деякі поєднання продуктів можуть призвести до розладу шлунку. Наприклад, не варто поєднувати в бутерброді солону рибу зі свіжими овочами (виняток - анчоуси і цикорій), свіжі і сирні сири - з м'ясом і ковбасою, а гриби - з помідорами і свіжими огірками. Що стосується соусів, то оптимально в їхній якості використовувати не горезвісну парочку кетчуп + майонез, а, наприклад, цацики, песто, хумус, лечо - це набагато корисніше і не менш смачний.

До речі, про бутербродах на сніданок - це відмінна ідея, в тому числі для дітей. Їм можна запропонувати десертні бутерброди з солодкою сирною масою і свіжими ягідками, що набагато корисніше липкою шоколадної пасти. А «на дорогу» краще взяти термічно оброблені (наприклад, підсмажені на грилі) - вони можуть довше зберігатися.

Давайте спробуємо приготувати корисний дорожній бутерброд ?

Нам знадобиться свіжа зернова булочка чіабата, один свіжий помідор, половинка солодкого перцю, кілька тонких скибочок відвареної яловичини або телятини, два-три листи салату айсберг або латук, дві чайні ложки соусу песто, одна ложка оливкової олії холодного віджимання, сіль.


чіабата розрізати на два пласти і обсмажити на грилі або в тостері. Помідор обшпарити, зняти з нього шкірку, розім'яти виделкою і змішати отримане пюре з оливковою олією. Трохи посолити.

Одну половинку чіабата змастити соусом песто, другу - томатним пюре. Вкласти між скибочок булки шматочки перцю, яловичини та салатні листя. Упакувати сендвічі в лист фольги або пергаменту і можна вирушати в дорогу!