Гвоздика - джерело антиоксидантів.

Гвоздика є чемпіоном серед спецій за вмістом антиоксидантів. Це з'ясували вчені університету імені Мігеля Ернандеса.

Використання спецій як природних антиоксидантів - відмінний спосіб поліпшити своє здоров'я. Дослідники заявили, що в гвоздиці міститься величезна кількість фенольних сполук. Проведені досліди показали, що гвоздика також має здатність виділяти водень, знижувати окислювальні процеси і містить багато заліза. Автор дослідження, доктор Хуан Фернандес-Лопес зазначив, що речовини, що містяться в гвоздиці , мають високий антиоксидантний потенціал.

Крім цієї спеції, природними антиоксидантами також є орегано, чебрець, розмарин і шавлія.


Всі ці спеції активно використовуються в раціоні жителів Середземномор'я. Вчені відзначають той факт, що стан здоров'я людей, що проживають в цих регіонах, набагато краще, ніж у інших людей. Вони наполягають, що природні спеції та їх екстракти повинні активно застосовуватися в харчовій промисловості.

Зараз виробники продуктів використовують синтетичні антиоксиданти для продовження терміну придатності їжі. Але ці хімічні сполуки токсичні і мають побічні ефекти. Як результат, зростає інтерес до використання рослинних продуктів (спецій, ароматичних і лікарських рослин).