Капустяно-морквяний пеннік.

Подібне блюдо на столі зустрінеш досить рідко - готувати його порівняно клопітно. Однак раджу його приготувати, адже його красивий вигляд і незвичайний смак доповнюються вітамінної насиченістю.

Для пенніка беремо 1 невеликий качан білоголової капусти (вагою приблизно 1 кг), 3 яйця, 1,5 ст. молока, 1 склянка панірувальних сухарів, 4 ст.л. сметани, 500 г моркви, 0,5 склянки борошна, 3-4 ст.л. цукру, 5 ст.л. вершкового масла, рослинна олія, 1-2 головки ріпчастої цибулі, петрушка, сіль, перець за смаком.

Капусту чистимо, миємо, вирізаємо качан і шаткуємо. Заливаємо капусту склянкою молока, відварюємо на слабкому вогні до готовності, охолоджуємо. Потім блендером збиваємо до однорідної маси. Жовтки відділяємо від білків, розтираємо з цукром (2-3 ст.л), білки збиваємо в міцну піну. Жовтки, білки, панірувальні сухарі, розігріте вершкове масло змішуємо з підготовленою капустою, солимо, перчимо до смаку, все ретельно перемішуємо.


Цибулю дрібно ріжемо і обсмажуємо на рослинному маслі.

Форму для запікання змащуємо олією і викладаємо половину капустяної суміші, потім підсмажену цибулю і закриваємо його знову капустяної масою. Запікаємо в добре розігрітій духовці хвилин 20. Викладаємо на блюдо.

Моркву миємо, чистимо, ріжемо кружальцями і варимо в злегка підсоленій воді, додавши 2 ст.л цукрового піску. Гарячу морква протираємо через сито або подрібнюємо блендером. Борошно обсмажуємо з 2 ст.л вершкового масла на розігрітій сковороді і розводимо 0,5 склянки молока. Потім борошняну суміш змішуємо з протертою морквою, доводимо масу, що утворилася до кипіння і викладаємо вийшло морквяне пюре на капустяний пеннік. Прикрашаємо готову страву сметаною і зеленню петрушки.