Рецепт для любителів полунички.

Назва «полуниця», намертво причепивши до садової «Суниця ананасної», багаторічна трав'яниста рослина родини розових, давно обросло додатковими смислами. Ще невідомо, яке рослина володіє великим еротичним ресурсом - банан або ця солодка червона помилкова ягідка.


Полуницю як культурна садова рослина почали обробляти в Голландії в середині вісімнадцятого століття, причому перші сто років були присвячені окультурення рослини: дика полуниця, хоча була теж смачною, але не відповідала вимогам місцевих садівників - її колір варіювався до білого до чорнильного, розмір ягоди - від 0,5 до 5 сантиметрів у діаметрі. Всі сили були кинуті на виведення оптимального сорту - великої яскраво-червоної ягоди з максимальним вмістом цукру.

Сьогодні в усьому світі налічується близько 400 сортів полуниці, з яких близько 30 вирощуються і в Росії. Як правило, основна частина врожаю з'їдається в свіжому вигляді, решта йде на варення, компоти і джеми, а також делікатесні соуси для м'яса і риби - взагалі рецептів страв з полуниці кілька тисяч.

Як з'ясували сучасні кулінари, солодка полуниця відмінно поєднується не тільки з традиційними вершками, сметаною або морозивом, але і з морською рибою (особливо лососевими), жирним м'ясом начебто баранини, а також з гострими соусами, перцем і навіть ... часником!

Полуниця неймовірно корисна. По-перше, це одне з небагатьох їстівних рослин, які є природним індуктором інтерферону в людському організмі (простіше кажучи - захищає організм від вірусної атаки). По-друге, полуниця має сечогінний ефект, знижує артеріальний тиск і поліпшує роботу серця. Крім того, свіжа полуниця не дає розвинутися дисбактеріозу, якщо закушувати нею антибіотики, а також зменшує прояви токсикозу у вагітних.


До речі, сучасні алергологи та акушери-гінекологи спростували «народну мудрість» про те, що, нібито, поїдання страв з полуниці під час вагітності призводить до народження дитини-алергіка. Полуниця не більш аллергенна, ніж, наприклад, помідори чи паприка.

До речі, можна вживати полуницю і «зовнішньо», у вигляді косметичних масок: фруктові кислоти поліпшують стан будь-якого типу шкіри. Власницям жирної шкіри треба попередньо змішати розім'яті ягоди з сирим яєчним білком, сухої шкіри - з жирним сиром, а чутливої ??- з оливковою олією. Тримати маску на обличчі треба не більше 10 хвилин, потім змити холодною водою.

Давайте спробуємо приготувати абсолютно несподіване блюдо з полуниці - теплий салат зі смаженими ягодами в мятном соусі.

Нам знадобиться кілька дуже великих ягід полуниці, чайна ложка вершкового масла , великий пучок свіжої м'яти, сік одного апельсина (з м'якоттю), столова ложка коричневого цукру, біла шоколадна стружка для прикраси.


М'яту дуже дрібно нарубати, залишивши кілька листочків для прикраси і згасити на половині вершкового масла в апельсиновому соку приблизно 10 хвилин. В кінці додати цукор, дочекатися його розчинення і зняти соус із вогню. Полуницю розрізати на половинки і покласти зрізом вниз на сильно розігріту сковороду, змащену маслом, що залишилося. Не перевертаючи, обсмажити протягом однієї хвилини, потім відразу викласти на порційну тарілку, полити соусом і прикрасити м'ятою, шоколадною стружкою і посипати коричневим цукром.