Їжте м'ясо червоне!.

Стейки, смажена свинина, телячі відбивні та інша смакота з червоного м'яса можуть і не бути такими шкідливими для здоров'я, як це передбачалося раніше. До цієї підбадьорююче багатьох м'ясоїдів висновку прийшли вчені з Гарвардського університету.

Останнім часом медицина традиційно вважає червоне м'ясо шкідливим , пов'язуючи його з різними проблемами для здоров'я, включаючи серцево-судинні захворювання і діабет. Однак гарвардські дослідники вважають, що цей висновок не є таким вже безперечним. Шкідливим слід визнати тільки перероблене м'ясо , - як вже писав, - начебто ковбаси та сосисок. Що ж стосується звичайної свинини, яловичини та баранини, то вони нашому здоров'ю не загрожують.

Вчені обробили результати попередніх 20 досліджень, що торкнулися понад 1,2 млн людей з 10 країн по всьому земній кулі. У ході цих досліджень вивчався, як впливає на здоров'я непереробленому і перероблене м'ясо .


Між тим, як відзначають фахівці, що проводили дослідження, в масі дієтичних керівництв всі червоне м'ясо вважається шкідливим , і людям рекомендується щодня знижувати його споживання. "Більшість попередніх досліджень визначало червоне м'ясо як причини розвитку хвороб, при цьому не розділяючи його на перероблене, начебто салямі і сосисок, і непереробленому, в якому не застосовувалися активно ніякі хімічні речовини для консервування, - говорить один з авторів дослідження доктор Рената Міша. - В обох типах м'яса приблизно однакову кількість насичених жирів і холестерину. Але в переробленому м'ясі ми виявили в чотири рази більше солі і на 50% більше нітрату натрію, що використовується як консервант. Різниця саме в солі і консерванти , а не в жирах. Саме ці компоненти і пояснюють ризик розвитку хвороб серця, а також діабету. У необробленого червоного м'яса такого шкоди ні ".