Фруктові салати і рецепт річного коктейлю.

Спираючись на перші літні ягоди - полуницю, черешню - швидко розумієш, що треба було знати міру: в роті утворюється противна оскома, і на апетитні фрукти навіть дивитися не хочеться. Врятувати ситуацію може тільки хороший фруктовий салат.

Ніхто не знає точно, коли, де і чию голову осяяла світла думка нарізати фрукти шматочками і зробити салат. Швидше за все, ідея виросла з ресторанної подачі полуниці та малини - з вершками, сметаною і морозивом. На сьогоднішній день кулінари розробили кілька основних напрямів використання фруктів у холодних закусках і десертах .

Є кілька правил, яких дотримуються поборники «класики»: підбираючи фрукти для десертного салату , треба передбачити, щоб один фрукт був щільним, другий - водянистим, третій - ароматним, четвертий - пухким. Більше чотирьох використовувати ризиковано. Приклад абсолютно класичного поєднання: полуниця, банан, виноград, персик. Такий салат можна нічим не заправляти, але при бажанні можна сбризнуть ромом і посипати коричневим цукром.

Другий напрямок - використання фруктів в абсолютно не десертному якості. З'ясувалося, що полуниця добре поєднується з морською рибою, цитрусові - з білим курячим м'ясом і шинкою, а також ніжними салатними листям, а манго - з сиров'ялені м'ясом. Так з'явилися фруктово-м'ясні та фруктово-рибні закуски, нічим не поступаються овочевим.

Третій напрям - повноцінні прийоми їжі на основі ягід і фруктів - сніданки, обіди, вечері.


У Японії з'явилися дані, що таке меню володіє приголомшливим антидепресивну ефектом - головне, правильно поєднувати продукти. Наприклад, фруктовий сніданок може виглядати так: сирники з сиру, яйця і свіжих вишень, салат з кавуна і манго з кунжутним маслом і суничний компот. На обід - гарячий молочний суп-локшина зі свіжою малиною, салат з авокадо і креветок і пиріг з грушами. На вечерю - густий солодкий кисіль з ожини та чорниці. Якщо вам треба зробити так, щоб фруктовий салат був поситнее, сміливо додавайте в нього жирну сметану (це, до речі, поліпшить всмоктування в кров жиророзчинних вітамінів), горіхи, сухофрукти і навіть дрібні желейні цукерки. Все це абсолютно недопустимим.

І четвертий напрям - найпопулярніше: напіврідкі салати-коктейлі з подрібнених фруктів з молочними продуктами, морозивом або алкоголем.

Сьогодні ми приготуємо салат-коктейль з полуниці, чорниці та персиків з ванільним йогуртом і морозивом крем-брюле.
Нам знадобиться по 150 г ягід і персиків (полуницю і персики нарізати кубиками або пластинками), 100 мл ванільного йогурту, 100 мл персикового соку і 100 г крем-брюле.


Морозиво, йогурт і сік збити міксером і залити сумішшю нарізані фрукти. Подавати до столу негайно. Можна прикрасити зверху цілими ягідками.