Тріска зі шпинатом.

Оригінальна, вишукану страву. Містить рибу - джерело фосфору, - і багатий вітамінами шпинат.

Інгредієнти:

? 500 г шпинату

? 400 г філе тріски

? цибулина

? 1 зуб. часнику

? жменю родзинок

? 3 ст.л. оливкової олії

? сир

? 1 ст.л. вершкового масла

Для соусу:

? 1,5 ст.л. борошна

? 25 вершкового масла

? 2 ст.л. оливкової олії

? 0,5 л холодного молока

? мускатний горіх

? сіль, перець

Приготування соусу бешамель:

Розігріти вершкове і оливкове масло, додати борошно і злегка обсмажити її. Додавати молоко потроху і добре розмішувати.


Готувати, поки соус не загусне. Додати сіль, перець і мускатний горіх.

Приготування тріски і шпинату:

Покласти шматочки тріски в холодну воду. Нагрівати, поки вода не закипить, прибрати з вогню, накрити кришкою і залишити на 10 хвилин. Cліть воду. (Якщо риба з шкірою і кістками - очистити). Шпинат варити 5 хвилин у киплячій воді. Порізати цибулю, часник, шпинат. Обсмажити цибулю і часник, додати родзинки. Коли він трохи набубнявіє, додати шпинат, обсмажити. Форму змастити олією. Викласти на дно шпинат, рибу, посолити, додати бешамель, посипати тертим сиром. Випікати, поки не розплавиться сир.