Картопляний салат для профілактики раку.

Картопляний салат - не тільки популярне і улюблене багатьма блюдо, але й непоганий засіб профілактики від раку. У остившем картоплі міститься крохмаль. Завдяки йому знижується ризик раку, пов'язаний зі споживанням червоного м'яса.

Доктор Джин Вінтер, яка співпрацює з центром профілактики раку університету Фліндерса, повідомила, що ступінь нейтралізації канцерогенів дуже істотна . Ефект впливу картоплі на зменшення канцерогенів дозволяє вченим рекомендувати його як гарнір до шашлику. Бажано подавати його в охолодженому вигляді. Аналогом картоплі можуть служити макарони, також охолоджені.

Докази користі картопляного крохмалю для профілактики раку були отримані в результаті серії експериментів.


Джин Вінтер годувала групу лабораторних мишей червоним м'ясом . Інша група мишей отримувала картопляний крохмаль. Через місяць вчені обстежили кишечники мишей і з'ясували ступінь пошкодження ДНК. Виявилося, що крохмаль скоротив формування маркерів пошкодження ДНК і знизив ферментацію червоного м'яса в кишечнику. Саме в процесі ферментації утворюються потенційно канцерогени .

Як встановили вчені, цей же вид крохмалю міститься в бобах, рисі, макаронах і зелених бананах. Причому крохмалю стає більше, якщо розігріти страву, а потім остудити його.