Чим харчуватися влітку: меню нового врожаю.

Кожне літо у нас з'являється унікальна можливість от'есться живими вітамінами, тими фруктами і овочами, які дозрівають саме зараз.

Звичайно, в наші дні в будь-якому великому супермаркеті можна купити будь-які овочі і фрукти цілий рік. Але користь їх сумнівна. Тільки що дозрілі плоди - самі живильні і навіть лікувальні.

Від перших зморшок

Якщо вам зовсім трохи за тридцять, а то й менше, а перші "мімічні закладки» вже пропечатали на обличчі, не поспішайте до пластичного хірурга на кругову підтяжку обличчя. На початковому етапі ці проблеми можна спробувати вирішити за допомогою харчування. Наш вибір - овочі і фрукти, багаті каротином , вітаміном С і магнієм , який відповідає за нормальне розслаблення всіх м'язів, в тому числі і мімічних .

На пару тижнів варто відмовитися від м'яса і особливо - від надто солоних ковбас, сосисок, і не тільки тому, що користь їх сумнівна: іони натрію не дадуть нормально засвоїтися іонів магнію і калію. Налягайте на персики, абрикоси, аличу, диню, гарбуз, молоду моркву, жовту паприку. Обов'язково включіть в раціон волоські горіхи і сир або домашній сир, і приправляйте страви будь-яким рослинним маслом: до речі, олія волоського горіха в даному випадку ідеальні вибір, головне - в жодному разі не смажте на ньому, використовуйте тільки в сирому вигляді.

Для шкіри і кісток

Ломить кістки при кожній зміні погоди, а до пенсії ще далеко? І шкіра виглядає так, ніби вона велика вам розмірів на п'ять? Переходимо на зелене. Попробуйті привчити себе до «теорії трьох пучків» - щодня з'їдати як мінімум три великі пучка свіжої зелені, близько 250 - 300 р.

Можна й більше, якщо хочете. Не ганяйтеся за екзотичними пряними травами і салатами , звичайний кріп, петрушка, кінза, базилік, зелень селери, м'ята цілком підійдуть.

Звичайно, просто так жувати траву нецікаво, та й несмачно, тому готуємо кілька простих страв. Саме нехитре, але універсальне - соус з дрібно нарізаної зелені всіх видів і натурального йогурту (не знежиреного!). З ним смачно практично всі. Можна зробити пасту з розтертої зелені і сиру і намазувати її товстим шаром на зерновий хліб або загортати в тонкий лаваш. Ну і, звичайно, велика кількість кропу і петрушки не зіпсує салат з огірків, паприки, помідорів, червоної цибулі, молодої капусти ...

Для волосся і нігтів

Ці частини тіла найбільше потребують білку та вітаміни групи В. Рослинний білок, з точки зору волосся, все-таки поступається за якості тварині, тому доповнюйте овочевий раціон м'ясом, бажано - червоним.

Дієта для шевелюри та манікюру - багато цвітної капусти та брокколі (тільки не перетравлюються і не пересмажувати їх!), стручкова квасоля, білі гриби. Не відмовляйтеся від хліба, але вибирайте сорти з зернами вівса і насінням соняшнику. Окремої розмови заслуговують молочні продукти, а саме те, що вживати молоко, кефір і сир краще за все за 2-3 години до або після м'яса чи цих овочів. Так вони краще засвояться.

Краще ласощі для тих, хто вирішив «підгодувати» волосся і нігті - зелений агрус, червоні сливи і вишні пізніх сортів.

Для підняття тонусу

Якщо за рік харчування гамбургерами та колою ви зовсім зачахли, а сидяча робота день за днем ??перетворює вас у безвольного людини-медузу, терміново переходите на дієту для підняття тонусу! В її основі - овочеві рагу з лука, кабачків і баклажанів, щедро приправлені червоним гострим перцем. Капсаїцин, який і надає гостроту перцю, є прекрасним природним стимулятором м'язової діяльності.

Звичайно, якщо при цьому у вас є якісь проблеми зі шлунком, то налягати на гострий перець не можна . Тоді ваш вибір - молода морква, корінь селери і кольорова капуста. З цих продуктів, до речі, можна зварити прекрасний легкий суп, який можна зробити основою раціону на кінець літа. Кращі фрукти для вас - яблука сортів «Білий налив», «Антонівка», «Мельба» і дрібні тверді груші.

Від набряків і втоми ніг

Коли ніжки набрякають, їх ломить вечорами, а вранці вони просто ниють, треба зайнятися їх судинами. Для початку будемо боротися з набряком. Як правило, вона пов'язана з неправильним водно-сольовим обміном, який регулюється частково нирками.


Тому налягаємо на кавун, огірки, кабачки й патисони. Останні 2 овоча готуємо виключно на пару, не смажимо, інакше все лікування піде прахом. І, звичайно, не солимо.

Після кількох днів такого «водяного» харчування займемося власне станом вен. Запасаємося чорницею, смородиною, брусницею, вишнею і кислої жовтої аличею, їмо все це в сирому вигляді або варимо компот (бажано - без цукру). Запам'ятайте, головним гарячою стравою на цей час має стати гречана каша: вона багата рутином (речовиною, що відповідають за стан стінок судин) як ніяке інше блюдо. Її краще всього подавати з смаженими свіжими грибами, тушкованою морквою і білим цибулею.

Від нервового виснаження


Для тих, хто «на нервовій роботі», теж наступає золоте времечко. Головний фрукт для боротьби з нервовим виснаженням - диня. Правда, варто запам'ятати, що для нашого організму це зовсім непростий продукт, тому що диня не поєднується абсолютно ні з чим, навіть з простою водою.

Дієтологи стверджують, що найкращий час для поїдання дині - вранці натщесерце: у шлунку з вечора вже спорожніло, а до обіду ще далеко. Вважається, що після того, як ви з'їли диню, потрібно нічого не їсти і не пити як мінімум 150 хвилин: стільки потрібно для евакуації її з шлунку в кишечник.

Крім нервових людей , диня корисна тим, хто звик ввечері випити келишок-другий чогось міцного: вона допомагає печінці позбутися від продуктів розпаду алкоголю і насичує її необхідними цукрами.

Від шлаків

Відчуваючи деякі проблеми з тим, як би позбутися від давно з'їденого, варто звернути увагу на продукти-«щітки». Взагалі-то, практично всі овочі, багаті харчовими волокнами, допомагають вирішити проблему запорів. Але від деяких можна досягти вражаючих результатів. До них, зокрема, відносяться баклажани, часник, кабачки, білокачанна капуста і, звичайно ж, буряк. Причому молодий буряк можна сміливо їсти в сирому вигляді, натерши її натерке та змішавши з часником, кропом та нежирної сметаною. Крім проносне ефекту, молода буряк поліпшує склад крові, підвищує гемоглобін і містить багато речовин, що знищують аномальні клітини.

Таким салатом найкраще вечеряти, а от для денного меню вибирайте рагу або запіканку з баклажанів, часнику і помідорів. Не налягайте на м'ясо, а якщо не можете без нього обійтися, то поєднуйте рясний овочевий гарнір з молодою бараниною.

Для здоров'я серця


Виявивши у молодому віці проблеми з серцем, багато впадають у паніку. З іншого боку - чого дивуватися? Куріння, божевільний робочий графік, літри кави потихеньку роблять свою справу. Щоб підтримати «мотор», починаємо є продукти, багаті калієм . Головні - молодий (і навіть не дуже молодий) картопля, абрикоси, морква, селера, помідори, петрушка і шпинат. Калію абсолютно байдуже, чи будете ви його варити чи є в свіжому вигляді - він не руйнується від термічної обробки. Але все-таки постарайтеся з'їсти якомога більше потрібних овочів і фруктів у сирому вигляді, або у вигляді свіжих соків. Єдиний «ворог» калію - це натрій, тобто звичайна кухонна сіль, використовуйте її мінімально, а краще - відмовтеся зовсім.

Думка лікаря

Катерина Татарінцева, гастроентеролог:

- Звичайно, літо і початок осені - це найкращий час для збагачення організму живими вітамінами , адже тільки в сезонних овочах і фруктах вони мають ту молекулярну структуру, яка засвоюється людиною найкраще. Проте варто бути обережним, особливо якщо у вас є які-небудь хронічні порушення з боку шлунково-кишкового тракту (гастрит, виразка шлунка, хронічний панкреатит) або хвороби, пов'язані з обміном речовин. Не забувайте, що їсти овочі та фрукти, які можна їсти практично без обмежень - наприклад, кабачки і капусту, а є ті, які краще вживати потроху: морква, буряк, гарбуз. Також майте на увазі, що деякі вітаміни - наприклад, А - є жиророзчинними, і тому найкраще засвоюються разом з яким-небудь маслом. Ну, а про те, що єдиний вітамін, який неможливо купити заздалегідь про запас, це вітамін С, я думаю, всі вже знають ...

Юлія Полонська