Шоколадна дієта і п'яний соус.

У шоколаду багата історія. Давні ацтеки використовували какао-продукти для підвищення потенції, французькі королі лікували гарячим шоколадом зубний біль, а радянські секретарки і вахтерші від шоколадної плиточки різко добрели і йшли назустріч проханням відвідувачів.

При цьому абсолютно незрозумілим залишається один факт - чому какао-боби з незапам'ятних часів росли не тільки в Америці, але і в Азії, і в Африці, а готувати з них якісь страви здогадалися тільки ацтеки? Відповіді на це питання немає ні у кого ...

Кілька століть поспіль шоколад був виключно рідким, а в перший час - ще й гостро-солоним. Гарячий напій з ферментованих, висушених і розмелених какао-бобів приправляли сіллю, гострим перцем і оливковим маслом, щоб його можна було хоч якось проковтнути - адже медичні властивості какао вже були добре відомі. Тільки у вісімнадцятому столітті бельгійські кулінари здогадалися змішати какао з медом і цукром, а трохи пізніше навчилися робити з какао-порошку тверді плитки. Кажуть, це було в містечку Брюгге, який до цих пір вважається шоколадною столицею Європи.


Чим же так корисний шоколад , і корисний взагалі? І так, і ні. Дивлячись про яке шоколаді і про які какао-бобах ми говоримо. Десертний молочний шоколад з вмістом какао менш як 40% практично ніякої користі не має. Зате його можна давати дітям років з трьох, ризик розвитку алергії від такої солодощі майже відсутня. Темний шоколад (вміст какао до 78%) відмінно тонізує, зупиняє гнильні процеси в шлунково-кишковому тракті і, завдяки високому вмісту магнію та теоброміну, створює відчуття психологічного комфорту. Самий гіркий шоколад (вміст какао до 95%) може спровокувати проблеми з печінкою.


Для того, щоб користь шоколаду була маскімально, треба правильно поєднувати його з іншими продуктами. Найкраща компанія для шоколадки - солодкі (у тому числі в'ялення і сушені) фрукти та ягоди: інжир, фініки, курага, полуниця, вишня. Також шоколад добре засвоюється з деякими крупами (особливо з геркулес і рисом). А ось в шоколадній випічці більше шкоди, ніж користі, на жаль, тому шоколадні маффіни і кекси-брауни треба намагатися є якомога рідше. Також не треба закушувати шоколадом міцний алкоголь - це буде важкий удар по печінці.

Кажуть, на шоколаді можна навіть схуднути. Для дотримання шоколадної дієти треба протягом тижня щодня з'їдати по одній стограмовій плитці шоколаду без добавок (горіхів, родзинок і т.д.), запиваючи ласощі несолодким кави, і протягом трьох годин після цього нічого не пити . І крім 100 г шоколаду нічого не їсти. Автори шоколадної дієти запевняють, що на такому раціоні можна схуднути на 5-6 кг, але особисто у мене в цьому великі сумніви ....

А ми сьогодні спробуємо приготувати шоколадний соус з чорничним джемом і вишневим лікером , яким можна полити печиво, морозиво або фруктовий салат.

Нам знадобиться 150 г тертого гіркого шоколаду, 20 г вершкового масла, 50 г чорничного джему і 70 мл вишневого лікеру.

Шоколад помістити на водяну баню і розтопити, додавши вершкове масло. У рідку масу додати джем і, помішуючи, прогріти протягом 5 хвилин. Потім зняти з вогню, влити лікер і ще раз як слід розмішати. Якщо для вас це занадто солодко, можна замість лікеру додати шоколадний соус коньяк, бренді і навіть віскі.