Пора по барах: ресторанна дієта.

Якщо вам доводиться часто харчуватися в кафе і ресторанах, в якийсь момент починає здаватися, що на фігурі можна поставити хрест. Однак і в «ресторанному» режимі можна харчуватися правильно. Як скласти ресторанну дієту?

Рис або сало?


У першу чергу проаналізуйте - в ресторанах яких «національностей» вам доводиться бувати найчастіше? Однак незалежно від відповіді відразу попередимо - підібрати меню для ресторанної дієти можна практично в будь-якому випадку. Навіть у ситно і калорійної українському ресторані або багатої латиноамериканської закусочної. Головне - приблизно уявляти, з чого те або інше блюдо традиційно готується і яку користь з нього можна витягнути.

Відразу хочеться розвінчати міф щодо низькокалорійністю японської кухні і про те, що, харчуючись ролами, суші і сашимі видужати неможливо. Втім, сашимі поза підозрою, а ось суші і роли (рецептура останніх, до речі, має дуже мало відношення до цієї японської кухні - чого тільки не загортають у лист норі наші кухарі: і крабові палички, і варені яйця з майонезом, і навіть шматочки вареної ковбаси) - дуже калорійна їжа. Поєднання рису і солоного соєвого соусу у великій кількості призводить до запорів і затримці рідини в тканинах організму, від чого вага неухильно зростає, та й самопочуття краще не стає. На думку фахівців-дієтологів, оптимальний «обід по-японськи» може складатися з порції салату з маринованих водоростей, суп місо (з ферментованих соєвих бобів) три-чотири суші (причому «спайсі» може бути тільки одне) і один комплект ролів. Запивати таку їжу найкраще мінеральною водою. Смачні страви темпура (шашлички і т. д., приготоване у розпеченій посуді або на відкритому вогні) можна замовляти не частіше 1 разу на тиждень - у противному випадку можна «посадити» підшлункову залозу, тоді з ресторанної дієти доведеться злізти.

Російська кухня (точніше - її ресторанне втілення) теж, скажемо прямо, не найлегша. На відміну від цілком дієтичних каш, протомитися в печі, або пісних щей (справжні російські «шти» ніколи не варили на м'ясному бульйоні!), То, що видають за нашу народну кухню в більшості закладів, може швидко розпустити талію і угробити шлунок.

Найнебезпечніше в ресторанах « російської кухні » - салати та соління. Перші часто присмачені неймовірною кількістю майонезу, а другі тижнями киснуть в оцті. Тому, якщо є можливість, вибирайте російські рибні страви - як правило, це припущена (тобто швидко відварена у бульйоні) або запечена річкова і озерна риба: судак, форель, стерлядь, осетрина. Також безпечно для здоров'я і фігури холодець (з щуки або курки). У справжніх ресторанах вам обов'язково трапляться дуже корисні страви з ріпи і редьки, а також з кисломолочних продуктів та сиру.

Та, найголовніше! Бережіться пиріжків, соковитою, кулеб'як та інших розтягаїв! Ці пишні булочки з дріжджового або сирного тесту часто «за замовчуванням» додаються як доповнення до основних страв - вусі, бульйонів, юшка. Але по калорійності «важать» мало не більше головною тарілки!

Не самими безневинними з точки зору жирності вважаються і інші європейські кухні - німецька, польська, скандинавська. Обідаючи (а особливо - вечеряючи) в національних ресторанах цих країн, постарайтеся відмовитися хоча б від закусок ... Або від десертів.

Вітер з моря


Якщо у вас є можливість вибирати ресторан на власний розсуд, зупиніться на закладах, які пропонують середземноморську , балканську, грецьку чи французьку кухню . Кожне з цих напрямків має свої плюси. Наприклад, середземноморські ресторани включають в меню багато страв із сирих овочів і мінімально оброблених термічно морепродуктів. Перше - джерело вітамінів і харчових волокон, друге - повноцінного білка.


Крім того, в середземноморської кухні використовується цінне оливкова олія, джерело «живого» вітаміну Е і поліненасичених жирних кислот . Італійські ресторани прекрасні всім, за винятком піци і тірамісу - якщо ви в змозі проігнорувати ці сторінки в меню, то сміливо обідайте у «макаронників» (до речі, справжню італійську пасту, можна їсти хоч кожен день без жодних ускладнень для фігури). Грецькі ресторани прекрасні, перш за все, відмінними рибними стравами, свіжими салатами, а також майже безневинними десертами на основі йогурту та меду. Болгарські «Хутра» мають тільки одну «бомбу уповільненої дії» - шалено смачний листковий пиріг під назвою «баніца». У іншому ця кухня виключно здорова і, що особливо важливо - повноцінна. Вона заповнює потребу не тільки в горезвісних «білках, жирах і вуглеводах», а й у смакових відчуттях: тут є весь спектр смаків від пекучо-гіркого до нестерпно-кислого, їдко-солоного і липкою-солодкого. А це значить, що після трапези в болгарському стилі вас довго не буде відвідувати почуття уявного голоду, коли організм просить те солоденького, то солоненького.

Французька кухня заслуговує окремої розмови. Справа в тому, що вона дуже залежить від регіону, який представлений у тому чи іншому ресторані. Самою легкої і безпечної можна вважати бретонський кухню, найпідступнішою і ситної - кухню Ельзасу. Звичайно, сама знаменита кухня походить з Провансу, але зловживати южнофранцузских гостинністю все ж таки не варто. Звичайно, «висока» кухня з Франції абсолютно безпечна для організму (але, як правило, руйнівна для гаманця) - збираючись повечеряти устрицями або лангустін з кремом з білих трюфелів, не варто побоюватися за талію.

Екзотика проти животика


Що стосується ресторанів індійської, китайської, тайської, малайзійської або африканської кухні, то думка всіх лікарів - і дієтологів, і гастроентерологів - єдино: є настільки незвичну їжу занадто часто не можна. Виняток становить, мабуть, лише ведична індійська кулінарія, заснована на вегетаріанському харчуванні. Ця їжа абсолютно безпечна для шлунка і для фігури.

А от традиційна китайська їжа може спровокувати загострення гастриту або виразкової хвороби, та й просто викликати диспепсичні розлади . Тому, якщо вже ви волею долі опинилися в китайському ресторані, замовляйте щодо «м'які» страви: качку по-пекінськи, крихітні рисові тістечка, локшину. Від салатів і маринованих овочів по можливості краще утриматися.

У тайських ресторанах вибирайте страви з морепродуктів, в малазійських - засновані на фруктових соусах. З африканської кухнею набагато складніше. З одного боку, там можна сміливо є практично знежирене м'ясо - наприклад, козлятину. Можна закусити поживним і корисним хумусом, приготованим з гороху нуту. З іншого боку, в північноафриканських стравах міститься надмірна кількість пекучих прянощів, які в змозі засвоїти далеко не кожен європеєць. Найкращий вибір в ресторані екзотичної кухні - свіжі фрукти і страви, приготовані з них. Це дозволить і насититися вітамінами, і зберегти фігуру, і убезпечити шлунок.

Корисний перекус


Якщо у вас запланована ділова зустріч в середині дня, не припускає довгих обговорень, ви напевно відправитеся в кав'ярню . Як відомо, кожна кав'ярня небезпечна, в першу чергу, своїми десертами: тортами, морозивом, чизкейки, кошиками ... Щоб не впасти «жертвою обставин», майте на увазі, що пристойні кафе обов'язково мають в меню і більше корисні страви та закуски, ніж ошатні тортики. Наприклад, сендвічі з куркою або тунцем, піту з овочевим салатом, просто салати-коктейлі. Це, звичайно, теж цілком калорійно, але, принаймні, значно корисніше солодкого липкого тістечка.