Холодний суп з лососем.

Холодні низькокалорійні супи - краще блюдо в літню спеку.

Інгреденти:

- вода - 1.2 л

- сухе біле вино - 100 мл

- сіль і чорний мелений перець - за смаком

- лавровий лист - 1 шт.

- лосось (свіжий) - 225г

- вершкове масло - 12г

- селера ( паличка, дрібно порізана) - 1 шт.

- цибуля ріпчаста - 1 шт.

- цибуля-порей - 175г

- картопля (очищений і порізаний) - 100г

- подвійні вершки - 300 мл.

Приготування:

Спочатку підготувати бульйон, в якому готується лосось. У великій каструлі довести до кипіння воду, потім додати вино, приправи, лавровий лист і опустити лосось.


Варити рибу дуже акуратно, щоб вода ледь кипіла, близько 10 хв. Зняти з вогню і охолодити у воді. Потім дістати лосось акуратно з води і відокремити м'якоть від кісток, розламуючи на шматочки. Процідити бульйон.

У новій каструлі розтопити масло і обсмажити селера, ріпчасту цибулю і цибулю-порей до м'якості. Додати картоплю і бульйон з-під лосося і варити 45 хв.

Охолодити, зробити пюре, поставити в холодильник як мінімум на 2 години. Змішати охолоджену суміш і шматочки лосося. Додати вершки.