Парфе з полуниці й ревеню.

Вишуканий десерт з ароматних ягід.

Інгредієнти:

- ревінь (черешки, з червоною м'якоттю) - 300г

- цукор - 120г

- полуниця (стигла) - 200г

- яйце (жовток) - 3 шт.

- апельсиновий лікер - 5 ст.л.

- вершки - 300 мл

- полуниця - 200г

- мигдалеві тістечка (маленькі круглі) - 80г

- полуниця - 250г

- безе - 2 шт. (приблизно по 20г).

Приготування:

Ревінь вимити, відкинути на друшляк і дати стекти воді. Потім нарізати черешки шматочками, покласти в каструлю, влити 50 мл води і, помішуючи, гасити 5 хв на середньому вогні. Додати 80 г цукру і дати компоту охолонути.


Нарізати полуницю невеликими шматочками, додати до компоту з ревеню і зробити пюре за допомогою міксера.

Збивати 3 хв на теплій водяній лазні жовтки з цукром і лікером, вийняти і, помішуючи, дати охолонути. Збити вершки. Змішати яєчний крем, фруктове пюре і збиті вершки. Нарізати кубиками 200 г полуниці. Покришити тістечка.

вистелити плівкою форму (20х8 см), викласти 1/3 крему і покласти зверху ягоди. Викласти зверху другу третину, злегка змішати з фруктовим пюре і посипати тістечками. Покрити кремом і поставити в морозилку на 8 год Прикрасити ягодами і безе.