Макарони: рецепт схуднення.

Макарони - продукт вуглеводний. І, як багато хто вважає, - дуже небезпечний для фігури. Але насправді вживаючи макарони можна довго залишатися струнким і легким на підйом людиною. Просто потрібно знати, як правильно їх їсти.

У чому користь макаронів ?

У щоденному раціоні людини 50 відсотків має припадати на складні вуглеводи, які досить швидко розщеплюються і створюють запаси енергії А макарони - лідери серед продуктів, містять складні вуглеводи . Але це далеко не повна відповідь на запитання « У чому користь макаронів? ».

Макарони багаті також білком: наприклад, блюдо, приготовлене з 100 г макаронів, на 30% задовольняє нашу добову потребу в білках і вуглеводах. Крім того, в макаронах міститься легко засвоюваний крохмаль і харчові волокна, які стимулюють роботу кишечника, знижують вірогідність розвитку серцево-судинних і навіть деяких онкологічних недуг.

Входять до складу макаронів і такі корисні мінеральні речовини, як кальцій, калій, фосфор, вітаміни групи В, у тому числі рибофлавін, сприяє зниженню втоми.

Містять макарони і так звані повільні цукру , що згоряють практично в повному обсязі, але при цьому (що дуже важливо!) поступово. Повільні цукру повністю заповнюють запаси глікогену в м'язах і печінці (в цитоплазмі клітин).

Є навіть спеціальні лікувальні сорти макаронних виробів. Їх найчастіше виготовляють з висівок з додаванням вітамінів, рису або гречаної муки. А ще існує такий «підвид» макаронів як біомакарони, які проводяться за особливою технологією, із зерна, що виріс в біологічно чистих умовах.

До речі, щоб вгамувати тривогу і хвилювання перед відповідальним заходом, з'їжте за годину до нього тарілку макаронів. Італійські й американські медики стверджують, що це відмінне заспокійливий засіб.


Чи можна схуднути на макаронах?

Є цілком обгрунтована думка дієтологів, підтверджує, що схуднути на макаронах цілком можливо. Наприклад, в 100 г макаронів міститься 13 г білка, а саме таку кількість активізує обмінні процеси по спалюванню жиру в організмі. Тому цей чудовий продукт є невід'ємною частиною середземноморської дієти.


Тарілка відварних макаронів містить всього 200 ккал (якщо на упаковці макаронів вказується більш висока цифра, не лякайтеся - це показники калорійності сухих макаронів , які збільшуються в масі при варінні). При цьому в них практично немає жиру.

Більш калорійними страви з макаронів роблять м'ясні заправки і соуси. Якщо хочете схуднути на макаронах , слід відмовитися від вживання макаронних виробів як гарнір до м'яса, сосисок, гуляшу - саме таке поєднання і призводить до повноти. Правильне харчування вчить, що макарони & ndash ; це самостійне блюдо. Поєднувати їх можна з грибами, овочами, спеціями, морепродуткамі, твердими сирами, рослинними оліями, але є тоді їх потрібно невеликими порціями.


До речі, макарони з овочами рекомендуються медиками при захворюваннях серцево-судинної системи.

Правило вибору

Справжні макарони готуються з цельномолотого зерна твердих сортів пшениці. Сумлінні виробники обов'язково повідомляють про це на етикетці. Англійською мовою у таких випадках використовується термін durum, італійською - semola і grano duru.

У чому користь макаронів з твердих сортів пшениці? У зернах такої пшениці крохмаль утворює кристалічну форму, який не руйнується при обробці. Кристалічний крохмаль утримує білок, який легко засвоюється і дає енергію організму. У м'яких сортах міститься крохмаль аморфний - такий же, як у білому хлібі і булках. Він лише сприяє набору ваги.

Тому при виборі макаронів звертайте увагу на їх зовнішній вигляд. У правильних макаронів з твердих сортів пшениці гладка поверхня, рівний золотистий або кремовий колір і є чорні вкраплення - часточки оболонки зерна.

... і готування

Правильне харчування говорить, що макарони - проста і смачна їжа, після якої немає почуття тяжкості, сонливості і млявості. Слід пам'ятати, що макарони при варінні не можна кидати в окріп. А у воду краще додати ложку рослинного масла, щоб макарони не злиплися.

А ось мити готові макарони в холодній воді категорично не рекомендується: так ви позбавите себе цінних мінералів і вітамінів.