Цибуля - від семи недуга!.

Компоненти, що містяться в звичайному ріпчасту цибулю, володіють антимікробними та антиокислювальними властивостями. Це робить можливим застосування цибулі для збереження інших продуктів.

Іспанські вчені під керівництвом Джонатана Сентаса з університету Барселони провели дослідження властивостей цибулі . Вони встановили, що в ріпчасту цибулю містяться особливі речовини - флавоніди . Ці речовини дуже корисні для здоров'я. Але крім того, вони здатні продовжувати термін придатності багатьох продуктів харчування. Таким чином, флавоніди можуть служити природною альтернативою штучним добавкам, використовуваним в харчовій промисловості.


Лук ефективно стримує окислювальні процеси в їжі. Його компоненти блокують зростання мікроорганізмів, які особливо швидко розвиваються у літню спеку. Саме ці мікроорганізми і відповідальні за швидку псування продуктів. Крім цього, вживання в їжу сирого лука допомагає поліпшити імунітет організму, захищає серце і судини, є відмінним профілактичним засобом від раку.

Результати дослідження були опубліковані в «Міжнародному журналі Науки і Технології Їжі »(International Journal of Food Science and Technology).