Сосиски і бекон викликають рак.

Харчові добавки, наявні в сосисках та беконі, збільшують ризик розвитку раку сечового міхура, як встановили учені. Небезпека представляє майже всі перероблене м'ясо.

Деякі харчові добавки , які використовуються в процесі переробки м'яса, можуть бути пов'язана з розвитком раку. До такого висновку прийшли вчені з Національного інституту раку в Роквіллі, США.

Вони з'ясували, що нітрити та нітрати натрію , тобто той тип солі, що додається, наприклад, у сосиски, бекон і консервовану шинку, можуть вступати в реакцію з шлунковим соком. Це призводить до утворення канцерогенних N-нітрозо компонентів під час процесу травлення.

Дорослі люди, які вживають найвищу кількість нітратів і нітритів, на 30% частіше ризикують захворіти на рак сечового міхура , ніж ті, хто віддає перевагу невеликі дози.


Учені перевірили понад 300 тисяч чоловіків і жінок у віці від 50 до 71 років, щоб встановити взаємозв'язок між м'ясними харчовими добавками і ризиком розвитку раку.

Людей просили заповнити анкети, які стосуються типів м'яса , які вони їдять, а також способів його приготування. Дослідження почалося в 1995 році, і всю групу людей спостерігали протягом 8 років. За цей термін у 854 людина розвинулася рак сечового міхура .

З'ясувалося, що хворіли частіше за все саме ті, чия дієта була насичена нітратами і нітритами натрію . Раніше вчені вже відшукали зв'язок між вживанням в їжу червоного і обробленого м'яса і ризиком розвитку декількох типів раку. Вдалося встановити, що якщо чоловік разом знижує щоденну дозу м'яса, то в довгостроковій перспективі небезпека розвитку раку скорочується на 50%.