Кус-кус з бараниною.

Популярне блюдо східної кухні.


Інгредієнти:

? баранина - 1-1.5кг

? крупа кус-кус - 500г

? олія оливкова - 100мл

? сіль, білий перець, шафран - на смак

? імбир - 1 ч.л.

? кінза - 1 пучок

? помідори - 3-4 шт.

? морква - 1-2 шт.

? ріпа - 2 шт.

? капуста - 1/4 качана

? перець солодкий - 1-2 стручки

? цукіні - 2 шт.

? баклажан - 2 шт.

Приготування:

Кус-кус збризнути водою (не заливати), змішати з третиною оливкової олії і залишити набухати.

Баранину промити, залити водою і варити, додавши всі спеції і залишився оливкова олія протягом 15-20 хвилин.


Потім додати очищені, крупно порізані овочі: морква, ріпу, капусту, помідори, солодкий перець і варити близько 10 хвилин. Додати цукіні і баклажани, продовжити варіння на слабкому вогні 30 хвилин.

Набряклий кус-кус перекласти друшляк з маленькими дірочками, закріпити його над каструлею, в якій вариться м'ясо з овочами.

Готовий розсипчастий кус-кус викласти на велике блюдо, полити соусом, що утворився при готуванні м'яса, шматочки м'яса і овочів укладіть навколо кус-куса.