Пішли дині і кавуни - їж від пуза!.

Ці великі і життєрадісні дари літа - кавуни та дині - стають у спеку абсолютно незамінними. Кому не мріється серед спекотного дня впитися зубами в солодку холодну м'якоть цих плодів? Крім усього іншого, баштанні продукти дивно корисні.

Археологи стверджують, що кавун прийшов до нас з Південної Африки, де до цих пір виростає кілька його диких різновидів. Причому сталося це дуже давно - близько 6 тисяч років тому кавун був відомий у Північній Африці та Азії, а в епоху фараонів кавуни вирощували як культурні рослини і найбільші плоди поміщали в гробниці до померлих. Сучасна назва рослини прийшло до нас з тюркської мови і в перекладі означає «ослиний огірок».

На території нинішньої Росії кавун як городня (точніше - баштанна ) культура з'явився в кінці IX століття, а з XI століття його стали активно вирощувати на Нижній Волзі. Власне, і на сьогоднішній день тамтешні астраханські кавуни визнані одними з кращих у світі.

Більшість кавунів з'їдається в свіжому вигляді. Лікарі дуже люблять призначати «кавунові розвантажувальні дні» людям з порушенням обміну речовин, з ожирінням, гіпертонією, дерматитами (за умови, що немає алергії на сам кавун), нейродерміту.


У деяких випадках кавунову м'якоть використовують зовнішньо - є старовинний рецепт отбеливающей маски з м'якуша чорного хліба і кавуна: кашку наносять на шкіру і змивають через 15 хвилин холодною водою.

З кавунового соку готують солодкий сироп, так званий « кавуновий мед »- нардек. Дрібні ягоди солять, квасять і мочать - у такому вигляді, в бочці і в льосі, кавуни можуть зберігатися близько 10 місяців. З кавунових кірок, очищених від грубої зеленої шкірки, варять варення і роблять цукати.

Ми ж давайте приготуємо абсолютно незвичайне блюдо - кавуновий салат .

Нам знадобиться близько 500 г м'якоті, очищеної від насіння і нарізаною великими кубиками, 150 г не дуже солоною бринзи (краще домашньої ), дві солодкі червоні цибулини, два очищених від шкірки огірка, великий пучок зелені-асорті (кінза, петрушка, естрагон, кріп). Заправку приготуємо з однієї столової ложки гірчиці, ложки хересного оцту і двох ложок олії волоського горіха.


Спочатку робимо заправку і заливаємо нею тонко нашаткований червоний лук.


У цей час змішуємо шматочки кавуна, огірків і бринзи, посипаємо подрібненою зеленню. Потім додаємо заправку і лук і одразу ж подаємо. Порада: перед приготуванням салату всі компоненти краще як слід охолодити.

Диня з'явилася в Росії в XV столітті - купці завезли дивовижні жовті плоди з Північної Індії або Ірану. З'ясувалося, що її обробляти, зовсім нескладно, і якийсь час прекрасні невеликі круглі дині вирощували ... в підмосковних теплицях. Однак найкращим регіоном виявилася територія нинішнього Ставропольського краю і Астраханської області.

Найпопулярнішими на сьогоднішній день сортами вважаються «Колгоспниця» (невеликі кулясті дині ), «Торпеда» (вона ж «Ташкентський») і мускусна диня канталупа . Канталупу до нас привозять з тропічних країн і з Південної Америки.

Диня - неоднозначний з точки зору лікарів продукт. З одного боку, вона багата каротином, рутинному, аскорбінової та фолієвої кислотою, клітковиною і глюкозою. З іншого - для перетравлення дині шлунок повинен виробити особливий «ферментний коктейль», щоб уникнути діареї або нетравлення. Тому їсти диню краще через 1,5 - 2 години після їжі і за годину - півтора до наступного прийому їжі.

Диню також, в основному, їдять в сирому вигляді. Але в деяких регіонах з неї готують варення, компот, консервовану начинку для пиріжків (іноді до дині додають інжир або фініки). Диню сушать, а з її соку готують динний сироп або мед.

При покупці диню вибираємо так: спочатку понюхаємо її - вона не повинна пахнути свіжою травою. Потім похитав її на руках - має бути відчуття, що всередині плід наповнений водою. Потім уважно оглянемо і обмацати з усіх сторін - на дині не повинно бути ділянок різної щільності, зеленуватих бочків або вм'ятин.

До речі, можна приготувати дуже смачний коктейль з дині .

Для цього нам буде потрібно м'якоть однієї невеликої дині (краще канталупи) , сік двох рожевих грейпфрутів і одного лимона, трохи меду і гілочка м'яти для прикраси.

М'якоть дині та цитрусові соки збити в блендері з крижаною крихтою, додати мед і при подачі прикрасити листочками м'яти. Якщо ви хочете зробити алкогольний коктейль з дині , то можете додати трохи кампарі або джину.