Що приховують сосиски?.

Колись за сосисками вишиковувалися довгі черги, та й сьогодні, - не дивлячись на відсутність черг, - сосиски розкуповуються на ура. Але як змінився настільки улюблений продукт за минулий час: залишилися сосиски і сардельки колишніми, або тільки зберегли свою назву?


З чого роблять сосиски?

Багато людей вважають сосиски і сардельки продуктом більш легким і нешкідливим для здоров'я, ніж, наприклад, копчена ковбаса. І дійсно, на відміну від ковбаси, в сосисках вкрай мало спецій, що дратують шлунок. Крім того, в них немає так званих продуктів горіння, які утворюються в процесі копчення.

Колись вимоги ГОСТу зобов'язували виробників сосисок та сардельок використовувати для виготовлення своєї продукції натуральне м'ясо, причому м'яса повинно було бути більше 50%. У наші дні виробництво сосисок все частіше орієнтується не на ГОСТ, а на ТУ (відповідність технічним умовам) - бо так дешевше. У склад сосисок , виготовлених відповідно до ТУ, входить тільки близько 10% натурального м'яса. 30% припадає на тваринний жир, шкіру і м'ясо птахів. Решта - це білково-жирові емульсії і білкові стабілізатори, рослинне масло, вода. Входить до склад сосисок і казеінат натрію - речовину на основі казеїну, основного протеїну молока (його додають в м'ясні продукти, щоб збільшити вміст білка.) А також крохмаль і борошно.

Чи шкідливі сосиски?

М'ясним продуктом сосиски і сардельки можна назвати з великою натяжкою, але чи тільки до цього зводиться шкоду сосисок ?

Дієтологи справедливо вказують на те, що у складі сосисок присутні м'ясні і молочні білки, а правильне харчування вчить, що вони не сумісні між собою. Крім того, у сосиски часто додають всілякі підсилювачі смаку, фарбники, загусники, ароматизатори і наповнювачі, які провокують розвиток алергії і порушення травлення.

Добавки, що містяться в сосисках, часто викликають звикання , особливою у дітей. Штучні підсилювачі смаку та аромату в свій час розроблялися саме з таким розрахунком - подобається людині, викликати у нього бажання спробувати.


Наші смакові рецептори дуже чутливі до них, а у дітей вони ще більш податливі. Тому них швидше виникає харчова залежність: звикнувши до сосисок, діти починають вимагати їх регулярно.

Небезпека в тому, що речовини, що містяться у звичних напівфабрикатах, не придатні для перетравлення чисто фізіологічно. Потрапляючи в організм, вони змушують його посилено працювати - всі його ресурси використовуються для обробки «непрошених гостей». У результаті слабшає імунітет, адже сили організму, які б могли протистояти інфекціям, йдуть на переварювання чужорідної, ненатуральної їжі. Ось вам і шкоду сосисок

Які сосиски краще? 9 правил вибору

Якщо ви не впевнені, що ваша сім'я зможе обійтися без сосисок, то вмійте розрізняти, які сосиски краще .

1. Не купуйте яскраво-рожеві або темні сосиски. Яскраво-рожевий колір - ознака того, що в сосисках багато барвників, а темний вказує на те, що в них багато консервантів.

2. При виборі сосисок шукайте продукт з однорідним фаршем сірувато-рожевого кольору.

3. Якщо берете сосиски дітям, обов'язково дивіться на упаковку: чи є на ній значок, який означає що продукція дозволена для дитячого харчування.

4. Якість сосисок можна протестувати на кішці або собаці. Якщо у тварини вони не викличуть захоплення, то і вам навряд чи варто їх їсти.

5. Як зрозуміти, натуральна у сосисок або сардельок оболонка чи ні? Штучна рветься при тепловій обробці продукту.

6. Якщо при приготуванні в мікрохвильовці сосиска зморщилася або здулася, значить в ній багато каррагінана - добавки з числа усілітелнй смаку , здатної викликати алергію.

7. Дуже м'які сосиски робляться, в основному, з білкових добавок.

8. Зваріть сосиски в солоній воді: якщо вода порожевіє, не їжте, - в них багато барвників.

9. Відріжте шматочок сосиски та нанесіть йод. Якщо крапелька посиніє - значить, в ковбасі багато крохмалю, а м'яса майже немає.