Слива - вітаміни, соус і рецепт з креветками.

Серпень - пора слив. Свіжих (до сушеного чорносливу ми ще доберемося взимку та ранньої весни), ароматних і неймовірно корисних. Давайте подивимося, чим багатий цей недорогий і просто фрукт.

Садівники вважають сливу (принаймні, самих простих сортів) одним з самих безпроблемних рослин. Сливові дерева спокійно ростуть і плодоносять від Індокитаю і Кавказу до Піренеїв та північних районів Європейської частини Росії. На півдні більше поширені біло-жовті сорти (типу аличі), на півночі - червоні та лілові (найпівнічніший сорт - дикий терен темно-фіолетового кольору). При цьому хімічний склад злив мало залежить від сорту.

А склад цей заслуговує на увагу. Дієтологи, кардіологи та імунологи буквально співають дифірамби плодам сливового дерева. Свіжі сливи будь-якого сорту і кольору відносяться до так званих «продуктів-щіток» - вони активно виводять з організму токсини, продукти розпаду і зайву рідину. Крім стандартного набору «фруктових вітамінів» - А і С, зливу містить багато вітаміну А, В1 і В2, а також рутин, що зміцнює стінки судин. У сливах багато органічних кислот, в тому числі специфічних - наприклад, саліцилової, яка має виражену антисептичну, ранозагоювальну і навіть жарознижуючим ефектом. Прекрасна інформація для чоловіків - всі сорти слив покращують азотистий обмін, зокрема - транспорт оксиду азоту в дрібних судинах, а значить - добре впливають на статеву потенцію і якість ерекції.

У принципі, найкращий спосіб вживання сливи - в свежепомитом вигляді без будь-якої кулінарної обробки.


Але багато таким чином не з'їси - наб'єш оскому. Можна зварити зі слив класичне варення, можна звільнити плоди від кісточок і зробити повидло, яке в подальшому використовувати як начинку для пиріжків. З великих соковитих слив виходить відмінне фруктове вино, а з дрібної кислої аличі - відмінний ароматний лікер. Якщо ви купили, скажімо, не особливо вдалі сливи - прісні, жорсткі - приготуйте з них густий соус для червоного м'яса (ідеально для баранини і яловичини - для цього ягоди треба сильно розварити в м'ясному або кістковому бульйоні і протерти через сито) або просто замаринуйте на три дні в червоному портвейні з імбиром, перцем чилі і морською сіллю і подайте на гарнір.

А ми сьогодні приготуємо легкий шашлик з креветок зі сливами і перцем.

Нам знадобиться 500 г відварених і очищених королівських креветок, два стручки солодкого зеленого перцю і близько 300 г не дуже великих твердих слив. Для маринаду - невеликий шматочок свіжого імбиру, половина лимона, столова ложка соєвого соусу, сіль.

Креветки перемішати з натертим імбиром, соєвим соусом і соком половини лимона. Перець нарізати невеликими квадратиками і посолити. Зливи розламати на половинки і звільнити від кісточки. На шпажки нанизати по черзі шматочок перцю, половинку сливи, креветку. Смажити шашлик з креветок над вугіллям або на добре розігрітому грилі протягом 5-7 хвилин.