Час сушити!.

Про те, що сухі фрукти, овочі, гриби і горіхи містять багато корисних речовин, відомо давно. Однак про те, що з їх допомогою можна позбавитися від серйозних проблем зі здоров'ям, стало відомо в останні кілька років.

Доктор в капелюшку

Почнемо з того, що будь-які сушені гриби допомагають схуднути. Якщо варити дієтичні овочеві супи на відварі з сухих грибів, почуття ситості буде зберігатися набагато довше звичайного. Крім того, цінний білок, що міститься у всіх без винятку сушених грибах , за своїми поживними властивостями практично не поступається білку яловичини, але не залишає після себе токсичних речовин.

Сушені білі гриби є потужним антидепресантом, стимулятором інтелектуальної діяльності і засобом від мігрені. Болезаспокійливі властивості білих грибів особливо сильно проявляються в поєднанні з чорним перцем і часником або червоним цибулею.

Протипоказання - гастрит зі зниженою кислотністю і вроджена ферментна недостатність.

Сухі підосиновики і підберезники допомагають боротися з анемією, атеросклерозом, а також з «синдромом ледачого кишечнику». Для приготування їх потрібно замочити на 4 години у холодній воді, потім відтиснути і проварити протягом 30 хвилин.

Висушені лисички є прекрасним сорбентом, вони мають здатність поглинати шкідливі речовини, що накопичуються в нашому кишечнику, а заодно виводити радіонукліди не гірше червоного вина.

Усі без винятку сушені гриби багаті калієм, корисним для серця. Головне - не «псувати» страви з них надмірною кількістю масла або жирних вершків.

Стомлені сонцем

Все більшу популярність здобувають сушені овочі . Особливо помідори і баклажани. Але тут важливий спосіб, яким їх сушили.

Кращі сушені (точніше - в'ялені) помідори готуються на відкритому сонці. Потім їх поміщають в банки, засипають невеликою кількістю солі і заливають оливковою олією. У такому вигляді помідори благополучно доживають до зими, не розгубивши практично жодного корисного компонента. Найціннішим з них у сушених помідорах є речовина лікопін. Цей каротиноід був відкритий порівняно недавно і буквально потряс вчених: з'ясувалося, що лікопін є найпотужнішим антиоксидантом з яскраво вираженими протипухлинними властивостями.

Вивченням використання томатного лікопіну впритул зайнялися вчені-онкологи, і на даний момент зуміли довести, що ця речовина здатна знищувати небезпечні клітини набагато ефективніше поліфенолів (протипухлинних речовин, що містяться в зеленому чаї і червоному вині).

Сушені баклажани готують в духовці, нагрітій до 70 градусів. Потім їх пакують у провітрювані картонні коробки зберігають так само, як і сухі гриби. Найціннішим властивістю цього продукту є здатність досить швидко рятувати судини від холестеринових бляшок, і в цілому знижувати концентрацію «поганого» холестерину в крові. Щоправда, щоб домогтися серйозного поліпшення, важливо готувати сушені баклажани з мінімальною кількістю солі.


Вигоди ягоди

Сушені ягоди - особливо родзинки, чорниця, вишня - є краще альтернативою класичним десертів: основну солодкість їм додає не сахароза, а фруктоза, менш калорійне речовина.

Чорниця - абсолютний лідер за вмістом вітаміну А, здатного збереже зір. Крім цього, вона знижує рівень цукру в крові, а тому корисна тим, хто страждає на діабет. Якщо у вас безсоння, залийте півкіло сухий чорниці горілкою, почекайте тиждень, а потім пийте по столовій ложці на ніч - сон нормалізується.

Сушена вишня підвищує концентрацію уваги, особливо допомагає тим, хто вирішив кинути курити: що містяться у вишні речовини послаблюють нікотинову залежність.

Ізюм корисний усім без винятку, особливо світлий - він містить максимальну кількість калію, багато фосфору - це допомагає під час напруженої інтелектуальної роботи, в період іспитів.

Фініки, особливо єгипетські, здатні перемогти простуду, що супроводжується високою температурою: у них містяться з'єднання, близькі за структурою до ацетилсаліцилової кислоти. До речі, це один з небагатьох сухофруктів, що містить багато провітаміну В5 - саме він забезпечує нам здоров'я волосся і нігтів.

Сушена папайя є натуральним гепатопротектором, а заодно покращує азотний обмін в тканинах .

Компот із засушеної груші здатний позбавити від застарілого коліту, а також підвищити сексуальну активність.

Інжир і чорнослив є не тільки потужними проносними. Вони здатні нормалізувати роботу щитовидної залози, а також позбавити від кардіоневрози і хронічного бронхіту.

Курага, за новими даними, корисна не тільки для серця і судин. Як з'ясувалося, вона активізує процеси регенерації у глибоких шарах шкіри, допомагає позбутися від внутрішніх набряків.

На горіхи

Горіхи - досить суперечливий продукт. З одного боку, більшість горіхів містять цінні поживні речовини. З іншого - є їх потрібно з великою обережністю. Горіхи багаті жирами і високоактивними компонентами, здатними при «передозуванні» викликати мігрень, запор і алергію.

Фундук - відмінний продукт для тих, хто страждає від гіпотонії, різких перепадів настрою. Заодно він містить поліненасичені жирні кислоти, що захищають судини ніг від тромбофлебіту. У поєднанні з червоним виноградом фундук є відмінним засобом для підвищення вмісту гемоглобіну в крові.

Мигдаль корисний у лікуванні багатьох гінекологічних хвороб (особливо ендометріозу), при бронхіальній астмі й туберкульозі, а також при хронічному пієлонефриті.

Фісташки піднімають тиск, підвищують життєвий тонус, а заодно захищають печінку від токсинів.

Кедрові горіхи здатні повністю покрити потребу людини у всіх поживних речовинах, збільшують кількість грудного молока у годуючих мам і прискорюють процеси регенерації слизових оболонок після травм або запалень.

Юлія Полонська