Квасний Новий рік!.

Ні для кого не секрет, що вдалий свято потрібно продумати до найменших подробиць. Хочеться врахувати всі нюанси і вийти зі всіх передноворічних клопотів привітній господинею! Особисто мені допомагає в цьому нехитрий і короткий сценарій, навіяний мудрістю століть: «хліба і видовищ!». Цей своєрідний план дій можна розширювати та вдосконалювати до безкінечності. Але істина полягає в тому, що, як не крути, запорука феєричного святкування знаходиться десь посередині між бурхливим поданням і соковитим стравою ...

Видовищ?
Основним і беззаперечним видовищем будь-якого Нового року є неповторна ялинка! Саме вона, струнка і ошатна, налаштовує на святкову хвилю. А далі - справа можливостей і фантазії. Ось я планую дозволити собі все і пустити у «велике плавання» по власній квартирі двох миленьких кроленят, яких нещодавно придбала на ринку. Все-таки символ Нового року! А щоб пухнастим символів було не так нудно, вже чекають своєї години чудові заячі вушка для всієї сім'ї ...

Хліба!
Звичайно ж, новорічне меню не повинно обмежуватися горезвісним салатом пана Олів'є і його старовинним товаришем - Радянським шампанським. У нашій родині існує традиція кожне новорічне меню присвячувати якоїсь глобальної ідеї чи кулінарному витонченості. Наприклад, у минулому році я влаштувала домочадцям застілля в тому, що обіцяє удачу смугастому стилі: крім нарядів у смужку, я постаралася кожної страви на святковому столі надати лиск «смугастості». Був у нас і суші-рік, і «Тисяча і одна новорічна ніч!».

І квасу ...
Прийдешнє новорічне меню як мінімум наполовину навіяно споконвічно натуральної та корисної сільської кулінарією. Осяяння сталося після відвідин ресторану в подібному стилі, де від простих і доступних страв ми ледве встали з-за столу. Але що саме неймовірне, на ранок після свята живота не виявилося ні натяку на горезвісні традиційні неприємні відчуття (важкість, млявість, жах і запитування «ну навіщо ж так наїдатися?").


Як мені пояснили, провиною всьому (а вірніше, відмінною заслугою) є старий добрий квас - корисний хлібний напій, родом з дитинства. Саме їм, поряд з узваром та компотами, нас пригощали в «сільському» ресторані. Виявляється, квас не лише смачний і підбадьорливий напій, він ще і здатний, що називається, постояти за ненаситний організм. Квас регулює діяльність шлунково-кишкового тракту, це, якщо по-науковому. А просто-допомагає нам перетравлювати продукти. При цьому, таке його дію - всього-лише бонус у цілому списку корисностей напою з ароматом хлібної скоринки. Істинний квас (ось, наприклад, «Квас Тарас») готується тільки з натуральної сировини, тим самим наповнюючи напій вітамінами групи В, Е, РР, різними корисними ферментами, мінералами і антіоксідантамі.А один літр квасу містить до 10% добової потреби в фібри і до 5% денної потреби у білку. Ці свого роду теж наукові терміни, про які я дізналася з всесвітньої мережі, насправді говорять лише про одне: наші предки знали, як смачно і здорово підтримати свої «животи», від чого й жили-не тужили до глибокої старості. Так чому б у них не повчитися? Тим більше, що символічне новорічне застілля налаштує на здоровий лад весь прийдешній рік!

Рецепт під ялинку

Чорба сільська
У готовий м'ясний бульйон кинь нарізані соломкою моркву, селеру, петрушку, цибулю, порізану на шматочки стручкову квасолю. Провари 15 хв, і додай нарізані локшиною капусту, часточками картоплю і помідори. Коли овочі стануть м'якими, поллєш прокип'ячений квас (співвідношення квасу і бульйону 1:2) і добьавь зелень (петрушку, кріп), сіль, перець, скип'яти чорбу і дай їй настоятися 30 хв. Подавай зі сметаною.