Омлет з сиром і інші чудеса.

Ось-ось відпустки і канікули закінчаться, і треба буде знову звикати вставати рано вранці і швидко готувати сніданок. А найшвидший і поживний сніданок - це яєшня або омлет. До речі, омлет гарний ще й тим, що можна готувати його кожен день і протягом року жодного разу не повторитися.

Страви з збовтаний яєць з різними добавками є майже в усіх кухнях світу. Класичний омлет без будь-яких доповнень готують тільки у Франції - до речі, в нього не входить ні молоко, ні вершки, ні вода: збовтати виделкою яйця обсмажуються на повільному вогні на маленькому шматочку вершкового масла. Класичний американський омлет , до речі, готується теж без добавок, але трохи по-іншому: обсмажений з одного боку яєчний млинець перевертають і смажать ще кілька секунд з верхньої сторони.

Але все-таки на сніданок коштує приготувати «складно влаштований» омлет з начинками і наповнювачами. Тут теж є дві концепції: додавати наповнювачі під час збивання сирих яєць або ж вкладати їх між половинками напівготового омлету .

Італійський омлет фрітатта припускає перший шлях: у омлет італійці додають і улюблені макарони , і овочі (помідори, броколі, паприку, шпинат, баклажани), і шинку, і варене м'ясо, і гриби, і сир.

Англійці люблять поєднувати омлет зі смаженим беконом, печерицями та запеченими бобами в томатному соусі .


Іспанці і португальці доповнюють омлет курячим м'ясом, морепродуктами, пореєм, зеленню, а також оливками і маслинами.

Японці додають до яєць обсмажений рис або гречану локшину. Ну а ми, росіяни, великі любителі омлету зі смаженою докторською ковбасою або салом.

Що стосується пишних омлетів , то в їх приготуванні є свої особливості. По-перше, їх треба готувати не на плиті, а тільки в духовці. Для того, щоб вони не посиніли всередині, не додавайте до них ніякої рідини, крім пари столових ложок крижаної води. Найнеправильніше і «столовскіх» додаток до омлету , що додає цій благородній страві огидний детсадовській смак - крохмаль: чомусь вважається, що він не дає омлету сплющуватися. Насправді - це грубе порушення технології.

Давайте спробуємо приготувати класичний пишний омлет з сиром .

Нам знадобиться три яйця, дві ложки крижаної води і тертий м'який сир, а також сіль, перець та шматочок вершкового масла.

Ідеальна посуд для однієї порції - невеликий кухлик з антипригарним покриттям. Яйця виделкою збити з сіллю, перцем і водою, потім акуратно вмішати тертий сир. Посуд змастити вершковим маслом, вилити в неї яєчно-сирну суміш і відправити в розігріту духовку на 15-20 хвилин. Подавати такий омлет можна з томатним соусом.