Капуста брокколі - смачно, корисно, просто!.

Якими тільки чудодійними овочами не балує нас природа! Але сьогодні ми призначимо королевою овочевого царства капусту брокколі. Чому саме брокколі? Та тому що в ній міститься набагато більше вітамінів і корисних речовин, ніж у будь-який інший капусті.

У ста грамах брокколі налічують 6,5 грам клітковини і 2,8 грамів білків. І крім цього, чудова капуста багата на вітаміни А, B, C, E, PP і мінералами: кальцієм, магнієм, фосфором, калієм, залізом, міддю, йодом, цинком, хромом, натрієм і селеном.

Вчені стверджують , що, вживаючи брокколі три рази на тиждень, ви захистите свій організм від багатьох вірусів та інфекцій. Результати наукових експериментів довели, що капуста броколі запобігає розвитку раку молочних залоз, поліпшує роботу серця, зміцнює кістки, надає оздоровчий ефект на легені. Соком брокколі навіть лікують виразку.

Хоч і правду кажуть, що на смак і колір товаришів немає, але як можна не любити капусту брокколі - уявити складно. Хоча б тому, що існують настільки різноманітні варіації її приготування, що кожен може вибрати собі страву за смаком. Брокколі варять, смажать, тушкують, запікають. Але корисніше за все варити її на пару або їсти сиру капусту. Отже, читаємо, вибираємо і готуємо!

Капуста брокколі в клярі - просто і смачно!
Вам знадобляться: броколі - 0, 5 кг, 2 яєчних білка, по одній склянці борошна і води, зелень кропу, чорний мелений перець, сіль і соняшникову олія для смаження.

1. Розділіть капусту на суцвіття, відварити в підсоленій воді протягом 3-5 хвилин.
2. Яєчні білки охолодіть, збийте до утворення пінки.
3. Розбавте воду з борошном, з'єднайте масу з яєчної пінкою. Додайте сіль і перець, перемішайте.
4. Обмокніть суцвіття капусти в кляр і обсмажте на соняшниковій олії до золотистого кольору. Готову капусту перекладіть в блюдо і рясно посипте зеленню.

Дуже корисний салат з сирої капусти.
Інгредієнти: 0,5 кг цвітної капусти, 0,5 кг капусти броколі, одна ріпчаста цибулина, кунжутне насіння, майонез, соєвий соус, будь-які спеції.

1. Порізати цибулю, цвітну капусту і брокколі на дрібні шматочки.
2. Готуємо соус - в майонез додайте трохи соєвого соусу, сушену зелень, чорний мелений перець.
3. Заправляємо салат соусом, посипаємо кунжутним насінням.
Примітка: в сирому вигляді капуста найбільш корисна і менш калорійна. Незважаючи на просте приготування, салат виходить смачним, хрустким і соковитим, справжнім букетом вітамінів. До того ж, при бажанні, в нього можна додати зелений горошок або кукурудзу.

Рис з брокколі
Для цієї страви приготуйте: 300 г броколі, 300 г моркви, 300 г рису, одну ріпчасту цибулину, 700 г овочевого бульйону, по столовій ложці вершкового і рослинного масла. Сіль і перець за смаком.

1. Розділити суцвіття брокколі, моркву нарізати шматочками, цибулю подрібнити.
2. У глибокій каструльці на рослинній олії обсмажити моркву і цибулю.



3. У каструлю висипати рис і згасити під закритою кришкою три хвилини.
4. Додати брокколі, влити в каструлю овочевий бульйон. Варити 20 хвилин.
5. Коли рис вбере рідину, влити апельсиновий сік, додати вершкове масло, перемішати. Посолити, поперчити. Страва готова.

Салат з брокколі з овочами
Для салату знадобляться: 0,5 кг броколі, 3 картоплини, 1-2 морквини, 2 свіжі огірки, 2 невеликих кореня селери, майонез, петрушка, кріп. Сіль за смаком.

1. Відварити капусту в підсоленій воді, остудити, розібрати на суцвіття.
2. Картопля, морква, коріння селери відварити, очистити, порізати кубиками.
3. Огірки порізати тонкими кружальцями.
4. Всі інгредієнти перемішати, посолити, додати майонез.
5. Посипати готовий салат зеленню.

Омлет з брокколі
Інгредієнти: 3 яйця, півсклянки молока, 50 г шинки, 100 г суцвіття брокколі , 50 г тертого сиру, сіль, перець.

1. Збити в мисці яйця з молоком, приправити сіллю і перцем.
2. Масу влити в попередньо змащену вершковим маслом сковорідку, покришити шинку, брокколі, цибуля.
3. За кілька хвилин до готовності посипати омлет тертим сиром.

Вишуканий суп-пюре
Вам знадобляться: 1 кг броколі, 8 великих очищених варених креветок, 2 ріпчасті цибулини, 2 зубчики часнику, 2 л води, 400 мл вершків, 6 ст. ложок вершкового масла. Сіль, перець, зелень - за смаком.

1. Брокколі вимити і розділити на суцвіття, стебла порізати дрібними кубиками.
2. Дрібно посікти цибулю і часник.
3. У глибокій каструлі розігріти вершкове масло, трохи підсмажити на нім лук і часник.
4. У каструлю влити воду, додати суцвіття і стебла брокколі, варити під закритою кришкою 10 хвилин.
5. Влити вершки, збити суп міксером до пюреобразного стану. Довести до кипіння і варити на маленькому вогні.
6. Суп приправити перцем і сіллю.
7. Наливаючи в тарілку суп, вкладіть у кожну порцію креветку і посипте зеленню.

Макарони з броколі
Інгредієнти: 200 грам макаронів, 500 грам брокколі, 200 грам вареної курячого філе, 100 г вершкового масла, 5 столових ложок консервованої кукурудзи, 3 зубчики часнику, сіль і перець - за смаком.

1. У підсоленій воді відварити макарони, викласти їх у друшляк, промити.
2. Викласти макарони в каструлю.
3. Броколі розділити на суцвіття, вкласти в киплячу воду, відварити п'ять хвилин, після чого викласти в друшляк і промити холодною водою.
4. У пательні на вершковому маслі обсмажити часник (до золотистого кольору), додаємо відварене куряче філе, брокколі і кукурудзу. Обсмажуємо протягом 10 хвилин, періодично перемішуючи.
5. Додати в сковорідку макарони, посолити, поперчити, перемішати і обсмажувати ще п'ять хвилин.

І наостанок ще одна приємна деталь: взимку брокколі майже в чотири рази дешевше, ніж влітку! Так що частіше балуйте себе вітамінами.