Картоплю зроблять корисніше ультразвуком.

Улюблений багатьма картоплю можна зробити більш корисним. Для цього його потрібно запікати за допомогою ультразвуку.

Якщо запекти картоплю за допомогою ультразвукових, високочастотних хвиль, це підвищить вміст у картоплі антиоксидантів. До такої думки дійшли японські вчені. Цей простий спосіб зробить картопля більш корисним для здоров'я.

Керівник дослідження, доктор Казунорі Хіронакі з університету Обіхіро, Хоккайдо (Японія) заявив, що він і його колеги виявили досвідченим шляхом наступне. Обробка картоплі ультразвуком підвищила кількість антиоксидантів - в тому числі, фенолів і хлорогенової кислоти - на цілих 50 відсотків! Ультразвукова обробка полягала в тому, що картопля занурювали у воду і піддавали впливу високочастотних хвиль на 5-10 хвилин.


Для обробки електрикою, вчені використовували занурення в сольовий розчин на 10 секунд. Потім картопля оброблялася електричними зарядами 10-20 хвилин. Вчені з'ясували, що висока напруга значно збільшило кількість антиоксидантів.

Натуральні антиоксиданти містяться в багатьох видах овочів і фруктів. Вони мають велике значення в питанні профілактики серцево-судинних, онкологічних і неврологічних захворювань.

Результати дослідження японських вчених представлені на 240-му Національному зборах Американського хімічного суспільства.