Страви з гарбуза: з'їмо «карету»?.

З гарбуза, згідно казкам, можна виготовити карету, будиночок для феї, страшну світиться довбешку на Хеллоуїн. А також - сотні смачних страв.

Як не дивно, гарбуз спочатку розлучалася виключно для краси, є її і в голову нікому не приходило. Садівники виводили лілові і бордові гарбуза , всіляких форм і фактур - бородавчасті, глянцеві, кракелюрние, рівні і «в складочку» ... Тільки три сорти з усього різноманіття - їстівні: кухонні, садові й гарбуз- базука. Є ще, так би мовити, «недотиква» сквош, популярна в американській кухні, але в нашій країні вона особливою популярністю не користується.

Коли з'ясувалося, що гарбузом можна не тільки прикрашати клумби, а й вживати, так би мовити, всередину, селяни жахливо зраділи. Справа в тому, що вирощування гарбузів не створює жодних проблем - її не треба поливати, удобрювати, прополювати ... З одного насінини сама по собі виростає здоровенна товста батіг, на якій може зав'язатися до 15 плодів! А кожен плід, у свою чергу, має шанси дорости до 20 і більше кг! До того ж зберігається гарбуз відмінно: в погребі на сухій підстилці чи піску вона запросто долежить до кінця весни.

Крім усього іншого, в гарбузі багато вітамінів і мікроелементів. Найбільше, звичайно, бета-каротину і калію. Також є сірка і марганець, досить рідко зустрічаються в їжі речовини. При цьому гарбуз не дуже калорійна - її можна сміливо їсти під час дієт. А якщо вам вдасться прожувати сиру гарбуз (скажімо, натерту на тертці) - генеральне прибирання кишечника вам гарантована.

Які ж страви з гарбуза можна приготувати ? У першу чергу, звичайно ж, гарбузову кашу . Прямо в гарбузі. Перш ніж приступити до приготування, обов'язково приміряйте гарбуз до вашої духовці - чи поміщається вона в неї. Потім просто зрізуєте верхівку (це буде кришка), вичищає насіння (їх можна промити, висушити і сгризть) і викладаєте всередину гарбуза полуразваренную у воді пшоняну, рисову або вівсяну кашу - так, щоб вона займала три чверті об'єму.


Доливаєте майже доверху гаряче молоко, кидаєте 50 г вершкового масла, трохи кориці і ваніліну, накриваєте кришкою і ставите гарбуз з кашею в духовку, нагріту до 100 градусів - не вище! Тримайте хвилин 40, потім там же трохи остудіть. Цю гарбузову кашу , до речі, можна їсти і зовсім холодною, полив джемом і прикрасивши кулькою морозива.

Ще з гарбуза виходить відмінний гарнір до жирного м'яса & ndash ; наприклад, до тушкованої баранині. Для цього очищені кубики гарбуза треба загасити з цибулею і часником на повільному вогні. Можна обсмажити скибочки гарбуза на грилі і подати до шашлику.

Оскільки гарбуз має солодкуватий смак, її можна сміливо використовувати для начинки в пироги - зокрема, різати замість яблук у шарлотку. Можна з відвареної і протертою з відваром гарбуза приготувати желе, додавши в нього трохи цукру, лимонного соку і цедри.

А ми сьогодні приготуємо ситний гарбузовий суп з квасолею і картоплею .

Нам знадобиться літр курячого або яловичого бульйону, стакан вже відвареної квасолі (краще червоною або чорною) , 400 г м'якоті гарбуза, вже очищеною від шкірки, одна невелика цибулина, 50 г вершкового масла, чайна ложка кукурудзяного борошна, дві великі картоплини, сіль, перець і трохи зелені для прикраси.

Спочатку поміщаємо в закипілий бульйон дрібно нарізаний гарбуз і картоплю і варимо до готовності. Потім виловлюємо їх шумівкою і розминаємо в ступці або подрібнюємо у блендері. Повертаємо в бульйон і готуємо заправку. Для цього дрібно нарізану цибулину обсмажуємо у вершковому маслі і в кінці заправляємо борошном. Як тільки борошно зчепиться з цибулею - відправляємо всю цю масу в суп. Потім туди ж викладаємо квасоля. Доводимо до кипіння, знімаємо з вогню і тільки тепер солимо і приправляємо перцем за смаком. Можна подати до гарбузовому супу густі вершки, топлене масло або шкварки. При подачі посипати зеленню.