Як поєднувати келихи і напої.

Ну який же будинок без гостей, сімейних вечерь і застіль? Тому дуже корисно знати деякі нюанси і тонкощі «бокаловеденія». А також вміти розраховувати напої і готувати їх.

Як вибрати келихи до столу

Правильно вибрати келихи до столу - ціле мистецтво. Повірте, вино не обов'язково має бути найдорожчим для того, щоб мати хороший смак і аромат. Правильно підібрана посуд дозволить розкритися його букетам - смаковому та ароматного. І навпаки, винний букет зів'яне, якщо келих для напою виявиться не відповідним, нехай навіть вино буде елітним.

Ось які рекомендації щодо вибору келихів дають експерти :

1 Келихи для вина повинні бути кришталевими. По-перше, вони приємно дзвенять. По-друге, поверхня кришталю, на відміну від скляної, шорстка - якщо в кришталевому бокалі покрутити вино, аромат «розійдеться» і заграє безліччю відтінків.

2 Келихи для вина повинні бути об'ємними, але при цьому трохи звужується до шийки - така форма не дозволяє ароматним молекулам випаровуватися даремно, винний букет розкривається в повну силу.

3 Якщо ваш улюблений напій - мартіні, то чим ширше буде горло у келиху, тим краще.

4 Із чого краще пити шампанське? Колись його смакували з широких приплющених келихів, але це не зовсім правильно - у таких бокалах шампанське швидко псується, втрачає гостроту смаку. Вузькі келихи-«флейти» у вигляді трубочок також не підходять - їх форма знижує «ударну міць» бульбашок шампанського.

Ідеально розливати шампанське в витягнуті бокали трикутної форми, злегка розширюються до шийки. У трикутних келихах всі складові шампанського розподіляються саме так, як потрібно, щоб сповна насолодитися смаком шипучого напою.

5 У різних куточках рота розташовуються різні смакові рецептори. Солодкий смак найкраще відчувається на кінчику мови, кислий - на його бічних стінках. Правильна посуд враховує все це. Так, для солодких вин краще підбирати тюльпановідние келихи з «випнутими губою» - злегка виїжджають назовні горлечком. Для сухих білих - поменше розміром, і з вузьким «горлом», яке допомагає пом'якшити наявну у вині кислинку.

6 Швидкість, з якою вино залишає посудину, теж має значення. З цієї причини коньяк краще пити з «пухких» склянок. На відміну від звичайних їх треба трохи довше підносити до рота - за ці зайві миті напій встигає «розкритися» і його аромат відчувається значно сильніше.

Як розраховувати напої для гостей

Якщо ви не знаєте, як розраховувати напої для гостей , допоможуть нескладні правила. Основний принцип - розподіл напоїв на одну людину.

Отже, в першу годину застілля на кожного припадає дві порції напою. Потім вже по одній. Трохи менше половини всіх куплених напоїв повинні складати слабоалкогольні, чверть - шампанське, і лише десята частина - міцний алкоголь.


У цифрах: на 10 осіб - 25 пляшок пива, 2 шампанського , 2 вина, 1 міцного алкоголю

на 25 чоловік - 60 пляшок пива, 5 шампанського, 5 вина, 3 міцного алкоголю

на 40 осіб - 100 пляшок пива, 8 шампанського, 8 вина, 5 міцного алкоголю

на 100 осіб - 240 пляшок пива, 15 шампанського, 15 вина, 10 міцного алкоголю.

А ось у колі суто сімейного вечора на одну людину буде цілком достатньо келиха шампанського і двох келихів вина.

Коктейльна абетка

Щоб балувати улюблених і справляти враження на гостей, можна навчитися готувати коктейлі будинку .

Ось що для цього може знадобитися:

шейкер. Використовується для приготування напоїв з важко соединяющимися інгредієнтами.

ЗМІШУВАЧ. У цій літрової ємності всі рідини змішуються і перетворюються в однорідну суміш. Змішувач оснащений дозатором з шкалою для точного вимірювання рідини.

Рада: напої з шейкера або змішувача завжди нацежівайте в склянку через ситечко, яке утримує лід.

Ложечки ДЛЯ БАРУ з довгою ручкою. Нею перемішують напої в змішувачі. Її обсяг відповідає приблизно одній чайній ложці (5мл.)

DASH BOTTLE. Маленька пляшечка з пристосуванням для дозування струменя dash.

відерця для ЛЬОДУ. У ньому зберігають крижані кубики.

Порада: у правильному відерці повинно бути ситечко, щоб з льоду могла стікати вода. Лід береться спеціальними щипцями.

ПОДРІБНЮВАЧ. З його допомогою лід дроблять на дрібні шматочки. Деякі з цією метою використовують звичайний молоток.

шпажки. Палички, які потрібні, щоб прикрашати коктейлі ягодами і маслинами.

Як готувати коктейлі будинку

апельсиново-ШОКОЛАДНИЙ МАРТІНІ

Знадобиться: лід, 30 мл горілки, 50 мл сухого мартіні, апельсин, 1 ч. л. какао-порошку, 1 ч. л. цукрової пудри

Вимитий апельсин розріжте навпіл і вичавіть сік. Змішайте в шейкері горілку,
мартіні , апельсиновий сік і лід. Додайте просіяне через дрібне сито цукрову пудру і какао. Повстряхівайте ще кілька секунд і перелийте в келих.

РОЖЕВИЙ ГЛАЗ

Знадобиться: половина лимона скибочками, 45 мл горілки, 15 мл лікеру «Тріпл Сек», небагато цукрового сиропу, 10 мл ожинового лікеру.

Розімніть лимон. Змішайте всі (без ожинового лікеру) в шейкері з льодом. Вилийте суміш у келих. Обережно влийте лікер по стінці, щоб він опинився на дні

ТЕТЯНА ГРУША

Потрібно: 1 ст. ложка Перно, 50 мл грушевого соку, 1 ст. ложка цукрового сиропу, 100 мл сухого білого ігристого вина, скибочку груші.

Влийте Перно в келих. У шейкері змішайте сироп і грушевий сік з льодом і вилийте суміш до Перно. Додайте вино і прикрасьте скибочкою груші.