Трансгенні продукти: не так страшні?.

У наші дні все частіше можна почути вислів "генномодифіковані продукти" або "трансгенні продукти". Звучить, що й казати, лякає: здається, що в тарілки намагаються підсунути якихось мутантів. Не рівна година, почнеш є - і сам мутіруешь ...

На початку 70-х років в молекулярної біології виникло такий напрямок як генна інженерія. Її фахівці могли створювати так звані гібридні молекули, які складалися з фрагментів ДНК від різних живих організмів. Але перше таке гібридне (трансгенна) рослина, яку можна було вживати в їжу, з'явилося тільки через десять років. Ним став супер-помідор, представлений біологами Інституту рослинництва в Кельні. Головною перевагою цього диво-овоча була його надзвичайна морозостійкість, яку вчені змогли досягти завдяки тому, що в клітини звичайного помідора «вгвинтили» ген камбали.

Біологи не бачили в такому схрещуванні нічого незвичайного. Адже коли-то природа сама створювала нові організми з новими властивостями. Називався цей процес еволюцією і на нього йшли тисячоліття. Людина придумала спосіб прискорити його: протягом декількох років він наполегливо і терпляче відбирав, скажімо, саму дійну корову в стаді або самі великі і солодкі яблука в саду. Тобто стежив за тим, щоб гарна якість закріплювалося і передавалося з покоління в покоління. Сучасна наука знайшла ще більш швидкий спосіб - вчені навчилися поєднувати гени від різних біологічних видів в одну молекулярну структуру.

Після помідора генні інженери дали світові картоплю, якому був абсолютно не страшний колорадський жук - в картоплю фахівці «вмонтували» ген бактерії, що виробляє смертельну отруту для шкідника. Після цього кількість генномодифікованих продуктів почала зростати з кожним роком. У кукурудзу вбудовувалися гени глибоководних акул. У той же картопля - ДНК скорпіона. Деяким рослинним культурам прищеплювалися людські гени, що відповідають за імунну систему, і з'являлася, наприклад, диня, яка могла зберігатися місяцями. Або банани, які не темніли, коли їх очищали від шкірки.

Страшно ...

У 1994 році на прилавках американських супермаркетів з'явився перший представник трансгенних продуктів - помідор, який не боявся транспортування і довго зберігав товарний вигляд. Ця подія породило безліч «страшилок», в яких фігурували овочі, завбільшки з дитячу голову і не псується місяцями. «Це неприродно, це проти природи!» - Кричали противники генно-харчової індустрії. Тоді ж виникла мода на так звані екологічно чисті продукти, які цінувалися за непоказність. Якщо яблука були погризені черв'яками, томати м'ялися з боків, а картопля могла швидко загнивати - отже, з генами там було все в порядку.


Незабаром по репутації трансгенних продуктів і зовсім було завдано нищівного удару. Громадськості представили результати дослідження, під час якого мишей годували саме такий-от «неприродної» картоплею. Більшість гризунів загинули. Після цього експерименту в ЗМІ косяком пішли публікації про небезпеку, що таять у собі генномодифіковані продукти для життя людини.

... або не дуже ?

Знайшлися дослідники, які заступилися за незаслужено «скривджені» продукти. Зокрема, вони довели, що результати експерименту з мишами були спотворені. З'ясувалося, що звірків нічим крім картоплі більше не годували. А будь-який зоолог скаже: якщо гризуна примусово напихати одним і тим же продуктом, хоч самим доброякісним, тварина все одно загине в результаті незбалансованого за своїм складом харчування.

Ось ще один аргумент на користь безпеки трансгенної їжі: маса людей у ??світі активно споживають продукти з сої (те ж соєве м'ясо в дієтичних цілей, наприклад) - і нічого. А адже соя є справжнім геномодифікованим продуктом, підданих радіаційної обробці.

Крім того, є думка, що трансгенні продукти володіють набагато більшою кількістю вітамінів. У будь-якому разі, саме цього прагнуть вчені. Деяким з них взагалі вдається створити «шедеври». Наприклад, німецький натураліст Інго Потрікус зміг отримати «золотий рис», де на відміну від звичайного, міститься залізо і бета-каротин.

Разом

Генні технології, що дозволяють схрещувати клітини тварин і рослин, здаються чимось загадковим і неприродним. Але насправді майже всю нашу їжу можна віднести до генетично модифікованих продуктів. З тих пір, як людина навчилася вирощувати картоплю, кукурудзу та інші сільськогосподарські культури, ці рослини постійно змінювалися і перехресно змішувалися. Знайти злаки або плоди, які б в точності відповідали своїй первісній формі, сьогодні практично неможливо. Чи потрібно побоюватися продуктів з ГМО , або наш організм адаптувався до них? Мабуть, кожен повинен для себе вирішувати сам. Жоден з продуктів з ГМО за весь час їх існування не виявив своїх алергенних властивостей, хоча, з іншого боку, і спростовано це не було. Словом, в чистоті продукту можна бути впевненим тільки в тому випадку, якщо самим його вирощуєш в екологічно чистій обстановці при екологічно чистому харчуванні. Зрештою науково доведено, що овочі і фрукти, вирощені за допомогою пестицидів, наносять більшої шкоди, ніж продукти, до складу яких входять ГМО.