Секрет ідеального пива майже розгаданий.

Команда американських учених зайнята вивченням секретів пивоваріння. Експериментатори мають намір в недалекому майбутньому створити досконале пиво.

У центрі уваги вчених - ячмінь, застосовуваний у пивоварінні . Його властивості ретельно досліджуються і аналізуються експертами науково-дослідного відділу університету Медісона (штат Вісконсін, США).

Хімік Марк Шмітт і фізіолог рослин Аллен Бадд вже багато дізналися про процеси, що відбуваються всередині зерна ячменю. Результати фундаментальних і прикладних досліджень учених допоможуть селекціонерам домогтися поліпшення якості сортів пива.


Марк Шмітт має намір добитися балансу в розпаді елементів білків і вуглеводів в складі ячменю . На його думку, це призведе до поліпшення смакових властивостей майбутнього досконалого пива.

В одному з попередніх досліджень хімік Шмітт виявив, що вплив на ферменти в складі ячменю призводить до принципової зміни якості зерна. Як саме будуть змінюватися властивості зерна, вчені вивчають в даний час. Цілком можливо, що, завдяки дослідженням американських вчених, вдасться домогтися не тільки досконалого смаку і аромату пива, але і його благотворного впливу на організм.