Хурма: жовтогарячий настрій і вишуканий рецепт.

Хурма з'являється на фруктових розвалах і в магазинах з настанням самої супротивної частини осені. І лежить, сяючи помаранчевими боками, з усіх сил намагаючись підняти нам настрій. Що ж можна приготувати з хурми?

Страви з хурми готують нечасто - в основному цей солодкий і ніжний фрукт намагаються з'їсти просто так . Звичайно, якщо він повністю поспів і не в'яже мову. Стигла і свіжа хурма повинна за смаком нагадувати суміш сливи і фініка (саме слово «хурма» перекладається з мови фарсі як «фінікова зливу»). До Росії хурму привозять із Туреччини, Іспанії, Італії, Південної Америки. Російська хурма в невеликих кількостях вирощується в Краснодарському краї (зокрема, в Сочі).

І все-таки - які страви з хурми можна приготувати , поки її багато, і вона свіжа?

Почнемо з закусок - з салатів з хурми . У Франції та північної Італії готують салат з хурми щільною і дрібної, листя рукколи і копченого лосося. У Туреччині є холодна закуска з м'якоті хурми, зерен граната, листя салату і гострого йогурту. В Іспанії популярні рулети з хамона, в який загортають пряні трави, часточки хурми і соус песто.

Далі - супи. Очищену від шкірки хурму додають у супи-пюре з гарбуза та моркви, а також в солодку молочну локшину. У жаркий теж додають хурму - наприклад, вона чудово поєднується з кроликом, тушкованим в сметані або вершках, а також із запеченою індичкою і курячим філе.

Ну і, звичайно, існує безліч десертів з хурми: це і смузі з м'якоті хурми в поєднанні з персиком, бананом, ківі або полуницею, і заморожена пюріровать м'якоть, яку подають як сорбет.


Дрібні щільні плоди хурми входять в делікатесні фруктові салати, а з сушеної або в'яленої хурми готують смачні компоти, які в подальшому можуть служити основою для незвичайного глінтвейну.

Чим корисна хурма ? У ній рекордну утримання двох життєво важливих речовин - калію і бета-каротину. Тому їсти побільше хурми стоїть і тим, хто стежить за здоров'ям серця і судин, і тим, хто не хоче старіти, і особливо - майбутнім мамам. При цьому варто знати, що м'які і солодкі сорти мають до того ж заспокійливою дією, покращують роботу печінки та підшлункової залози. А в'яжучі, терпкі сорти покращують стан кишечника, прискорюють виведення токсинів після харчових отруєнь та зміцнюють стінки судин.

Давайте сьогодні приготуємо незвичайне блюдо з хурми - сирний десерт з хурми . Нам знадобиться 2 великих дуже стиглих хурми, 150 г сиру Горгонзолла Кремоза, кілька листочків свіжої м'яти, 2 столових ложки вершків 30% жирності, одна маленька тверда груша, небагато рідкого квіткового меду, 20 мл апельсинового лікеру (або сиропу, якщо ви не вживаєте алкоголь).

Горгонзоллу розім'яти виделкою і ретельно змішати з вершками і натертої на дрібній тертці очищеної грушею. Хурму очистити і перетворити на пюре, змішати його з апельсиновим лікером або сиропом. Викласти в креманку, зверху - сформований чайними ложками кульку з сиру. Полити медом і прикрасити листочками м'яти. Подавати негайно після приготування.