Гранат: чим корисний і як вибрати.

Гранати захопили Землю (саме так!) ще в кінці крейдяного періоду - тобто в доісторичні часи. З'явилися вони на території Середньої Азії і досить швидко були окультурені місцевими племенами. Справа в тому, що вирощувати гранат не становить майже ніяких труднощів, а врожайність одного молодого дерева може скласти від 50 до 100 кг.

До самих «гранатовим" місцях на планеті сьогодні відносяться індійський штат Пенджаб, приморські райони Азербайджану, а також південно-захід Іспанії - власне, місто Гранада, який і означає « гранат ». У всіх цих регіонах гранат зведений культ і з нього вміють готувати сотні страв.

Наприклад, в Індії стиглі зерна граната додають в овочеве каррі, а гранатовий сік - до місцевого специфічний молочний напій «ласси». Крім того, гранат сушать. Розмелюють і отриманий терпкий темно-бордовий порошок використовують у приготуванні страв маси в якості натурального консерванту. В Азербайджані з граната варять знаменитий соус «наршараб», який прийнято подавати до шашлику з каспійської риби. А в Іспанії із зернами граната готують дуже смачні салати, запікають м'ясо і готують десертні напої.

Чим корисний гранат ? По-перше, за змістом поліфенолів він у декілька разів перевершує зелений чай, червоне вино і чорницю разом узяті. Натуропати вважають, що 150 мл свіжовичавленого гранатового соку кожен день гарантовано захищають людину від залізодефіцитної анемії, сезонної депресії, цукрового діабету і проблем з щитовидною залозою.

Але важливо правильно вибрати гранат при покупці. Головний критерій - співвідношення розміру та ваги. Якщо ви взяли в руку гранат, і він виявився важчим, ніж ви могли б подумати - беріть, це найкращий плід.


Забарвлення шкірки може бути від жовто-помаранчевої до темно-вишневої (але без коричневих плям), а зубчастий хвостик повинен залишатися м'яким, а не засохлим.

Восени з граната можна приготувати корисний вітамінний напій. Для цього треба вичавити півсклянки соку із зерен, змішати навпіл з свежезаваренним чорним чаєм і додати трохи квіткового меду. Якщо пити цей «коктейль» з ранку, то ніякі чхали колеги не заразять вас своєю інфекцією.

речі, цікавий момент: багато цінні речовини, що містяться в гранаті, руйнуються при зіткненні з алкоголем. Так що не треба включати цей сік у святкові коктейлі.

А ми сьогодні приготуємо качину грудку з гранатом і маринованим виноградом.

Нам потрібно одна грудка масою близько 600 г, листовий салат (краще романо) , половинка великої граната, кілька маринованих або консервованих виноградин, 30 мл кукурудзяної олії, велика сіль, мелений чорний перець, дрібка мускатного горіха.

Грудинку натерти сіллю, перцем і мускатним горіхом, загорнути в плівку і дати полежати півгодини. З граната вибрати зернятка, половину відкласти для прикраси, з половини вичавити сік. Сік змішати з кукурудзяним маслом і невеликою кількістю солі і полити цією сумішшю качину грудку, уклавши її на аркуш фольги. Загорнути краї фольги так, щоб зверху залишалося відкрите місце і відправити грудку в розігріту до 200 ° С духовку на 25 хвилин, потім вимкнути вогонь, але качку залишити в духовці ще на 15 хвилин. Перед подачею опустити листя салату в окріп, викласти на тарілку, на них помістити грудку й прикрасити всі виноградом і зернятками граната.