Полента.

полента - страва італійської кухні з кукурудзяного борошна - люблять у всьому світі.

Інгредієнти:

овочевий бульйон - 3.5 склянки

сіль - 1/2 ч.л.

кукурудзяне борошно - 1 склянка

чебрець (дрібно нарізаний) - 1 ч.л.

вершкове масло - 1 ст.л.

білі гриби (сушені) - 15г

окріп - 1/2 склянки

портвейн - 2 ст.л.

оливкова олія - ??3 ст.л.

часник (товчений) - 1 зубчик

свіжі гриби (будь-які) - 350г

цибулю-шалот (дрібно нарізаний) - 1 шт.

петрушка - 1 ст.л.

Закип'ятіть 3 склянки бульйону, додайте сіль і заваріть кукурудзяну кашу. Накрийте кришкою і варіть на повільному вогні 25 хвилин, помішуючи. Додайте чебрець і варіть ще 5 хвилин.


Дайте трохи охолонути і зробіть коржик. Білі гриби залийте окропом і настоюйте 20 хвилин. Відцідіть настій в каструлю, а гриби дрібно наріжте. У настій влийте портвейн і залишився бульйон і уварити до 0,5 склянки.

поленту розріжте на 12 трикутників, змастіть оливковою олією і запікайте на грилі по 8-10 хвилин з кожного боку до рум'яної скоринки. У великій сковороді нагрійте залишки оливкової олії і пасеруйте 5 хвилин цибулю, часник і білі гриби. Додайте свіжі гриби і смажте при помішуванні ще 3-4 хвилини. Влийте настій білих грибів, накрийте і кип'ятіть соус ще 5 хвилин. Заправте петрушкою. Подавайте соус з трикутниками поленти.