Правила зберігання морепродуктів.

Свіжі морепродукти не повинні пахнути рибою, як попереджають експерти. Вони дають і інші поради з приводу купівлі, а також зберігання морських продуктів .

Канта шовку з Інституту харчових технологій США стверджує, що слабкий запах моря цілком допустимий для свіжих морепродуктів , проте вони не повинні гостро пахнути рибою. Це стосується як власне риби, так і інших продуктів, на зразок креветок, омарів, крабів і молюсків. У свіжої риби повинні бути чіткі, не затуманені очі, а м'якоть під лускою яскраво-червоною - не потемніла і не в'язкою.

Найкраще купувати свіжі морепродукти у той день, коли ви збираєтеся їх з'їсти. Якщо це неможливо, то такі продукти слід грамотно зберігати в холодильнику або морозилці до тих пір, поки вони не будуть приготовлені.
Ось які поради по зберіганню дає доктор Шовк:

- Свіжу рибу, креветки, гребінці і хвости лобстерів можна помістити в добре запаковану пластикову сумку або пластиковий контейнер, після чого покласти на лід у морозилку.


Скориставшись цим методом продукти можна зберегти на строк від п'яти до семи днів.

- Крім того, їх також можна заморозити у воді і помістити в морозилку в шматку льоду. Це передбачає більш тривалий термін зберігання аж до шести місяців (при температурі від нуля і нижче). Щоб розморозити ці продукти, поставте їх на ніч у холодильник або помістіть під холодну проточну воду негайно перед тим, як їх потім приготувати.

- Живих молюсків може зберігати в цьому стані до 10 днів у холодильнику. Оброблених молюсків можна зберігати 10 днів у морозилці в льоду. Краби зберігаються у пластиковому контейнері аж до двох днів у морозилці. Їх можна обернути в кілька шарів пластику і тоді помістити в морозилку аж до шести місяців. Відтавати вони повинні тільки в холодильнику протягом ночі!