Що можна їсти в Різдвяний піст?.

Вже цієї неділі розпочинається Великий Різдвяний піст, який триватиме 40 днів! У цей період доведеться відмовитися від улюблених калорійних страв ...
За церковним календарем, починається цей православний піст 28 листопада і закінчується 6 січня.
Протягом посту християни не повинні їсти продукти тваринного походження - м'ясо, молоко, яйця та вироби, які їх містять. Різдвяний піст відноситься не до суворим постів, а тому під час нього можна їсти рибу і рослинне масло.
Що стосується сухої їжі, то найчастіше на трапезі в такі дні присутні хліб, сіль і вода, а також сирі овочі та фрукти, сухі фрукти (ізюм, курага, інжир, фініки і т.д.), мед, різні горіхи.
Є ряд обставин, які дозволяють людині попускали свій пост, - хвороба, важка фізична праця, похилий вік, подорож. Також від посту звільняються вагітні жінки, малі діти.
В піст також не потрібно вживати алкогольні напої, особливо міцні - горілку, коньяк тощо. Лише у суботу та неділю, а також на свята дозволяється випити трохи вина.
Під час посту заборонено здійснювати лише вінчання. Що стосується хрещення, то воно проводиться незалежно від посту.
Пісні страви для Різдвяного посту

Каша рисова з овочами
Рис 1 склянку. Лук 3 шт. Морква 1 шт. Вода 2 склянки. Рослинна олія 2 ст. л. Сіль за смаком.
Рис перебрати і промити.
Моркву і цибулю нарізати соломкою. На дно каструлі укласти цибулю, потім моркву, на них - рис. Залити все гарячою солоною водою, довести до кипіння і варити 5-7 хв, не перемішуючи. Потім настояти під кришкою 15-20 хв. Подавати кашу заправивши рослинним маслом.
Котлети морквяні
Морковка 10 шт. Яблука 3 шт. Манна крупа 1/2-1 склянку. Борошно 1/2 склянки.
Рослинна олія 1 ст. л. Цукор, сіль за смаком.
Сиру моркву та яблука натерти на крупній тертці, покласти в каструлю, влити трохи води, додати масло і тушкувати. Потім додати манну крупу, цукор, сіль і добре перемішати (якщо дуже рідке тісто додати муки). Зробити котлети, обваляти їх у борошні і смажити на добре розігрітій олії.
Салат грибний з рисом

Маслини - 10 -15 шт., рис - 100 г, масло рослинне - 60 г, зелень, перець, сіль, сік лимонний - 1 год . ложка, гриби мариновані - 200 р.
Мариновані гриби промити, дрібно нарізати і злегка пасерувати в рослинному маслі. Маслини дрібно нарізаємо. Рис варимо і охолоджуємо.
З'єднуємо рис, маслини, гриби і рубану зелень. Заправляємо олією, змішаним з лимонним соком, сіллю і перцем за смаком.
Салат із солоних огірків
3-4 солоних огірки, 1 головка ріпчастої цибулі, рослинне масло, кріп або петрушка, перець за смаком.
Солоні огірки очистити від насіння і шкірки, дрібно нарубати і злегка віджати. Додати до огірків дрібно нарізану ріпчасту цибулю, зелень кропу або петрушки, мелений перець і заправити олією.
Ікра з буряка по-монастирськи
500 г буряка, 500 г квашеної капусти, 1 головка ріпчастої цибулі, 1 ст. ложка томат-пасти, 1 ст. ложка цукру, 4 ст. ложки рослинної олії, сіль, перець чорний мелений за смаком.
Варений буряк очистити, нарізати соломкою, обсмажити в рослинній олії разом з порізаною кільцями ріпчастою цибулею. Квашену капусту віджати від розсолу, нарізати подрібніше, згасити під кришкою в олії з додаванням томатної пасти. З'єднати буряки з капустою, перемішати, прогріти на плиті 5 хвилин, приправити цукром, сіллю, перцем за смаком.
Суп з гречаної крупи
3/4 л води, 4 картоплини, 1 морква, 1 цибулина, 1 склянка гречаної крупи, зелень, сіль.
У киплячу воду опустити підготовлений нарізану картоплю, через 10 хвилин додати промиту гречану крупу, моркву, натерту на крупній тертці, цибулю, сушену або свіжу зелень і коріння, сіль. Варити ще 20 хвилин.
Борщ буряковий з перловою крупою
1 1/2 л води, 3 картоплини, 1/4 вилка капусти, 1/4 склянки перлової крупи, 1 морква, 1 велика буряк, 1 цибулина, 2 ст. ложки зеленого горошку, 3 ст. ложки томатного соусу, 3 шт. лаврового листа, коріння, сушена зелень, перець, 2 зубчики часнику, сіль.
У киплячу воду опустити нарізану кубиками картоплю, нашатковану капусту, перлову крупу.


Варити 25 хвилин. Буряк і моркву нарізати тонкими брусочками, підсмажити на олії, додати дрібно нарізану цибулю і томатний соус. Пассеровать, часто помішуючи. У борщ кинути лавровий лист, коріння, зелень, посолити, поперчити. Опустити в борщ пасеровані компоненти й варити ще 15 хвилин, додавши зелений горошок.
Коли борщ буде готовий, ввести товчений часник, відразу накрити кришкою і зняти з вогню. Дати настоятися 30 хвилин.

Голубці овочеві
1 качан капусти, 300 г рису або гречки, 300 г моркви, 4 цибулини, 3 ст. ложки рослинної олії, 500 г помідорів або 2-3 ст. ложки томатної пасти.
Вилок капусти розібрати на листя. Капустяне листя обшпарити, товсті прожилки зрізати. Рис (або гречку) відварити, нашаткувати моркву, цибулю дрібно нарізати. Змішати компоненти один з одним, посолити за смаком, поперчити. Загорнути капустяні листя з фаршем конвертиком, обсмажити в олії. Покласти в каструлю на капустяне листя, додати півсклянки води. Помідори нарізати скибочками, покласти на голубці, додати підсолене рослинне масло. На повільному вогні довести до готовності.
Котлети капустяні
500 г капусти, 2 ст. ложки манної крупи, 2 ст. ложки мелених сухарів, сіль за смаком, 3 ст. ложки рослинної олії, 1/2 склянки води.
Капусту дрібно нарізати, покласти в каструлю, додати воду, 1 ст. ложку рослинної олії і тушкувати до напівготовності. У киплячу масу всипати тонкою цівкою манну крупу, варити, безперервно помішуючи, 10 - 15 хвилин, злегка остудити, посолити, розмішати і охолодити. Сформувати котлети овальної форми, запанірувати в сухарях, обсмажити.
Млинці з цибулею
500 г борошна, 2 склянки води, 1 ст. ложка цукру, 15 г дріжджів, щіпка солі, 1/2 склянки рослинного масла.
Замісити тісто для млинців з борошна, води, дріжджів, солі, цукру. Дати тісту підійти. Цибулю дрібно нарізати, згасити в маслі, посолити за смаком. Коли тісто підійде, покласти в нього тушкований цибулю. Дати тісту знову підійти 15 хвилин. Випекти млинці звичайним способом.
Морси, компоти
Компот із сухофруктів
300 - 400 г сухофруктів, 2 л води, 1/2 склянки цукру, цедра і сік 1 лимона, мелена кориця.
Сухофрукти ретельно промити, обдаючи кілька разів окропом. У киплячу воду покласти сухофрукти, додати цукор, корицю, цедру і варити 10 хвилин. Закрити компот кришкою, дати настоятися 2 години. У готовий компот додати кілька крапель лимонного соку. Прянощі перед подачею на стіл вийняти.
Апельсиновий компот
3 апельсини, 1 л води, 4 ст. ложки цукрового піску, 1 ст. ложка меду.
З вимитих апельсинів зрізати тонкий шар цедри, нарізати її смужками і проварити із цукром. У сироп покласти мед, охолодити.
Апельсини нарізати гострим ножем кружечками, розкласти в порціонне посуд, залити приготовленим сиропом. Якщо апельсини дуже солодкі, можна підкислити сироп лимонним соком або кислотою.
Морс із журавлини
1 склянка журавлини, 1/2 - 3/4 склянки цукру, 1 л води, скибочки лимона. Журавлинний сік віджати соковижималкою або розім'яти ягоди, додати трохи кип'яченої води, процідити через марлю; вичавки від ягід залити водою, закип'ятити і процідити. У проціджений відвар додати цукор, остудити, влити сирий сік. Покласти скибочки лимона.
Морс з лимона
1-2 лимона, 1 л води , 1/2 - 3/4 склянки цукру. Віджати сік з лимонів. Воду закип'ятити разом з цукром і тонко зрізаної лимонною цедрою.
До остиглої воді додати лимонний сік, при бажанні також трохи паленого цукру, що додасть напою гарний колір. На стіл можна подавати з скибочками лимона.
***
Справжній піст пов'язаний з молитвою, покаянням, з утриманням від пристрастей і пороків, викоріненням злих справ, прощенням образ, з утриманням від подружнього життя, з виключенням розважальних і видовищних заходів. Піст - не мета, а засіб упокорити свою плоть і очиститися від гріхів. Без молитви і покаяння піст стає всього лише оздоровчої дієтою.

Різдвяний піст - це не просто відмова від певної їжі, а очищення тіла і, в першу чергу, духу перед святом Різдва.