Салати на Новий рік: що легше ....

У нашій традиції накривати новорічний стіл так, щоб їжа з нього хіба що не звішувалася - мовляв, щоб весь майбутній рік нам не змінювало достаток і ситість. Можливо, в цьому є здорове зерно. Але в цьому випадку особливо важливо приготувати те, що буде поєднуватися і один з одним, і з новорічному настроєм.

Ану давайте згадає, що традиційно ставлять на середньостатистичний радянський та пострадянський новорічний стіл ? Гаряче м'ясне блюдо, відварну картоплю чи пюре, м'ясну нарізку, рибну нарізку, бутерброди з червоною ікрою, і масу новорічних салатів - складних, святкових: олів'є , оселедець під шубою, сирний (він же «єврейський»), вінегрет, ну і по ситуації - салат з крабових паличок, з грибів та моркви і так далі. Об'єднує все це, по-перше, майонез, а по-друге - величезна кількість повторюваних продуктів: варена картопля і морква, яйця, цибуля ...

Дієтологи одного разу підрахували, скільки калорій ви з'їсте, якщо покладете в свою тарілку буквально по одній столовій ложці від усіх цих салатів плюс м'ясо з картоплею. Чи готові почути цифру? Так от - це майже 3700 кКал! По суті - триденна норма для малорухливого людини. І це ще за умови, що ви не будете пити алкоголь і солодкі напої і не станете підкладати собі добавки ...

Тому на ранок нам так важко і нудно, а новорічні салати «треба доїдати» ...

Як же спланувати новорічний стіл , щоб і сім'ї догодити, і шлунок не перевантажити ? Все просто: складаючи меню, збалансуйте гарячі блюда так, щоб інгредієнти новорічних салатів з ними не конфліктували, а доповнювали.

Наприклад, якщо на жарке у вас планується смажене або запечене жирне м'ясо - баранина або свинина - то салати приготуйте на основі риби, овочів, фруктів і свіжої зелені. Якщо головне блюдо - птах, то з нею добре поєднуються салати з сиром, сухофруктами, бобовими.


Якщо ж королева вашого столу - делікатесна запечена риба, то салати цілком можуть бути з м'ясними добавками.

І постарайтеся готувати не більше 1-2 «майонезних» новорічних салату . Спробуйте більш нешкідливі заправки - соус алі-олі, суміш оливкової олії і лимонного соку або оцту, просто бальзамічний оцет, а також сметану 10% жирності - нею, наприклад, можна заправити класичний салат зі свіжих помідорів та цибулі. Якщо у вас заплановано багато смаженого - обов'язково подайте асорті з листових салатів: воно дуже полегшить засвоєння м'яса і нейтралізує шкода від «хрусткої скоринки».

Є абсолютно безпрограшні новорічні салати , які добре виглядають і при цьому практично не перевантажують наш шлунково-кишковий тракт. Наприклад, це знаменитий італійський салат з базиліка, томатів та сиру моцарелла, який треба заправляти бальзамічним оцтом і хорошим оливковим маслом. Цілком годиться салат з тунця, прикрашений часточками печеного солодкого перцю і відвареними перепелиними яйцями.

А ми сьогодні приготуємо легкий і красивий салат з шинки з фруктами.

Нам буде потрібно 200 г пісної шинки (з індички або яловичини), 2 щільних груші, 2 солодких яблука, 100 г консервованих ананасів, 2 столових ложки відвареного зеленого горошку, один великий м'ясистий помідор.

Для заправки - 30 мл рослинного масла, чайна ложка солодкої діжонськой гірчиці, сік половини лимона , небагато солі і меленого білого перцю. Помідор обшпарити і очистити від шкірки і насіння, яблука і груші теж очистити. Всі інгредієнти нарізати кубиками зі стороною близько 1,5 см і покласти в ошпарену окропом миску - щоб фрукти і помідор дали трохи соку. У цей час приготувати заправку - з'єднати всі компоненти в блендері і швидко збити. Перемішати салат з шинки із заправкою і тут же подати до столу.