Карвінг: як перетворити помідор у лілію?.

Карвінг, або художня «різьба по їжі» - з одного боку, модний тренд, а з іншого - дуже давнє мистецтво. Строго кажучи, це поняття включає в себе не тільки незвичайну нарізку, але і спосіб сервіровки страв в цілому.

Як і більшість витончених штучок, карвінг зародився в Азії - точніше, в Китаї та Таїланді. По-перше, там виростає величезна кількість видів їстівних рослин, придатних для вирізання з них драконів, мавп, лілій, орхідей та інших традиційних мотивів. По-друге, тяга до ювелірного поводження з їжею завжди була присутня в традиціях цих народів. На щастя, сьогодні можливість зайнятися карвінгом доступна по всьому світу.

Між іншим, у напівголодні радянські роки з метою хоч якось прикрасити мізерні вітрини гастрономів працівники торгівлі також захоплювалися карвінгом . В основному це поширювалося на величезні брили маргарину, вершкового масла і «рослинного сала», спочивають у скляних скринях: за допомогою нагрітого ножа майстрині вирізали з жиру трояндочки, завитки, оборки ... Та й на святкових столах господарочок ні-ні, та й з'являлися то латаття із зварених круто яєць, то хризантеми з цибулин, то лілії з помідорів, то кораблі з четвертинок болгарського перцю.


Ще частіше господині намагалися створити з їжі хоч яку-небудь красу з єдиною метою - нагодувати дитину-малоїжкою. Так на столах стали з'являтися зірки з вареної ковбаси, ящірки з сосисок, крокодили з огірків, і ляльки з усього, що плавало в супі ...

Між іншим, серед майстрів карвінгу регулярно проходять змагання, де мета кожного - створити максимально складну й гарну композицію. Але тут є два підходи: якщо одні змагання вимагають, щоб дизайнер створив композицію абсолютно будь-яким способом (аж до покриття продуктів лаком для волосся або пластиковим снігом), то правила інших наполягають, щоб будь-яка представлена ??композиція була повністю їстівна. Хоча, звичайно, прогрес не стоїть на місці: скульптурні композиції іноді заливають желатиновим гелем, обробляють рідким азотом ...

Сьогодні про класичні прийоми цього карвінгу заговорили знову, і в Росії з'явилися навіть спеціальні навчальні програми. Найзручніші для освоєння азів різьблення по їжі продукти - гарбуз, кавун, кабачок і редька. Головне, вважають експерти - навчитися бачити в тому чи іншому продукті майбутню скульптуру. А майстерність - додасться.