Що пити будемо? Новорічне барне меню.

Вибір напоїв - як алкогольних, так і всіх інших - важлива частина підготовки до свят. Складати «барне меню» потрібно, спираючись на загальну ідею столу.

Усе колись чули, що біле вино подають до птиці та риби, червоне - до м'ясу, шампанське треба охолоджувати, а горілку закушувати жирним і кислим. Ну і друге правило: якщо вирішено пити декілька алкогольних напоїв, то в жодному випадку не можна « знижувати градус » - кожен наступний напій повинен бути дорівнює по фортеці чи міцніше попереднього. Однак життя показує, що навіть така блискуча теоретична база гнітюче розходиться з практикою - на ранок розумієш, що істина знаходиться точно не у вині ...

Насправді, підібрати напої нескладно: важливо зрозуміти принцип. Перше правило: чим легше закуски, тим легше напої. Тобто, якщо ви не плануєте готувати гарячі страви з гарячим же гарніром (наприклад, м'ясо з картопляним пюре), то від міцного алкоголю краще відмовитися. До столу, на якому будуть тільки легкі салати, фрукти, сир найкраще подати вино (що - розповімо трохи нижче). Єдиний міцний напій, який можна подати в даній ситуації - коньяк. Друге правило: чим різноманітніше меню, тим нейтральніші напої. Наприклад: якщо ви готуєте стіл за старою радянською традицією - з олів'є, оселедцем під шубою, пельменями і солоної скумбрією, то ставте на стіл найпростіше сухе столове вино та гарну охолоджену горілку . Ці напої не увійдуть в дисонанс з складносурядні салатами. Третє правило: якщо ви починаєте свято з келиха брюта, то після нього можете переключитися на будь-які інші напої. Їли ваше ігристе вино напівсухе або напівсолодке - то краще всього весь вечір пити тільки його.


На підсолоджене шампанське не «лягає» ніякий інший алкоголь.

Окремо поговоримо про вина. Сухі столові вина - і білі, і червоні, і рожеві - спокійно можна поєднувати з будь-якими стравами, незалежно від того, рибні вони, м'ясні або овочеві. Терпкі сухі вина, наприклад, іспанські, чорногорські, чилійські - краще подавати до високобілкових страв, наприклад, м'ясної нарізки або сирів. Кріплені вина, наприклад, портвейн або мадеру, подають до гарячих закусок - наприклад, до Жульену або бульйону, але не більше однієї чарки: це важкі для організму напої.

Є напої , від яких варто зовсім відмовитися під час довгого застілля. По-перше, це солодкі коктейлі (особливо з газованими добавками), лікери та, на жаль, улюблені російськими жінками солодкі вермути. Якщо вам подобається тільки солодкий алкоголь - вибирайте сотерн або айсвайн, це найменш «похмільні» варіанти. Окремо про коктейлі - на жаль, це напій для досить короткою вечірки з невеликою кількістю закусок. Виняток - несолодкі коктейлі, наприклад, «Кривава Мері» - вона цілком доречна.

Що ж стосується безалкогольних напоїв, то головна роль відводиться мінеральній воді, і з газом, і без . Вода повинна бути трохи охолодженої (так її можна випити більше, а це необхідно). Також можна поставити на стіл саморобні морси з кислих ягід (поліпшать переварювання страв), а також домашній лимонад з льодом. Соки, густі нектари, солодкі компоти доречні хіба що на дитячому або десертному столі. І будь ласка - не псує новорічний стіл покупними «газировки» хімічних квітів і їм подібними напоями. Адже відомо - як рік зустрінеш ...