Модний фаст-фуд: американські роли.

Щось смачне, загорнуте в тонкий корж - нове віяння в середовищі «здорового фаст-фуду». Роли, які в англомовних країнах називають wraps, вже завоювали популярність на американському континенті і зараз захоплюють Європу.

Проте ідею поєднувати найменш калорійне тонке прісне тісто і низькокалорійну начинку для ролів американцям подали кухарі з Азії. Спочатку в якості «обгортки» використовувалися виключно тонкі рисові млинці, в які загортали суміш з обсмажених у воке морепродуктів, овочів і гострого перцю. Ідея сподобалася всім, і зараз практично у всіх закладах швидкого харчування можна знайти роли на будь-який смак - вегетаріанські, м'ясні, рибні, сирні, гарячі і холодні. Нерідко ідея начинки запозичується з рецептури популярних салатів - наприклад, начінака для ролів з традиційного італійського «капрезе» (моццарелла, помідори і базилік) або знаменитого «Цезаря».

Безумовно, далеко не всі роли можна віднести до дієтичних. Існують начинки для ролів з смаженого бекону з майонезом, вареними яйцями та картоплею, але це, швидше, виняток із загального правила. Класичний рол складається з тонкої коржі (годиться звичайний вірменський лаваш, кукурудзяний коржик, рисовий млинець і готовий м'який лист із суміші злаків і насіння), нежирного соусу (як правило, на основі йогурту або домашнього сиру), листа звичайного салату (можна замінити на свіже шпинат, лист цикорію і навіть на молоду капусту) і головного акценту - помідорів, сиру, м'яса, риби, яєць ...


На корж укладаємо лист салату, злегка змащуємо соусом, додаємо начинку і звертаємо рулетом. При необхідності можна скріпити згорток зубочисткою.

Для ласунів існують десертні роли . Як правило, в десертні роли додають сирну масу мінімальної жирності, свіжі та сушені фрукти і ягоди, іноді - какао-порошок. Важливий момент: якщо традиційний рол - це досить велике блюдо масою близько 350 г, то десертні роли готують маленькими і вагою не більше 100 р.

Правильно подавати роли так: традиційні просто розрізають навпіл, а десертні нарізають досить тонкими кружальцями. Що стосується гарячих ролів, то в грилі прийнято підсмажувати тільки ті, які містять в начинці смажене або відварне м'ясо. Роли з рибою і вегетаріанські подають тільки холодними.

Давайте спробуємо приготувати дуже смачні роли з відвареними кальмарами, яйцем і овочами .

Нам знадобиться один лист лавашу, три очищених тушки кальмара, одне круто зварене яйце, трохи натурального йогуртного соусу, лист салату айсберг чи роман, один невеликий помідор, половинка огірка.

На корж викласти салатний лист. Кальмари, яйця і соус змішати в подрібнювачі і намазати цю масу на салат. Викласти поверх тонкі скибочки помідора і смужки огірка і загорнути рулет. Затягнути його в харчову плівку і відправити на півгодини в холодильник. Смачного!