Міцні напої для зими.


Європейці грілися за допомогою алкоголю, а в росіян був корисний для здоров'я рецепт

Народи, які добре знають, що таке вогка осінь, морозна зима і холодна весна, здавна вчилися пристосовуватися до кліматичних умов, в яких живуть. Підходящий одяг, певні продукти в раціоні і, звичайно, зігріваючі напої. Деякі з них дійшли до наших днів, а інші незаслужено забуті.

Дмитро МЕДВЕДЄВ забезпечив гостю Олександру ЛУКАШЕНКО теплу зустріч (фото РІА «Новини»)

Мед-пиво пив

Пиво - один з найдавніших напоїв, відомих людству. Його варили ще в Давньому Єгипті. Але не завжди пили охолодженим, як прийнято зараз. Аж до XVIII століття жителі Скандинавії, Німеччини, Британських островів в холодний сезон перевагу пиву гарячим. Це був такий же поширений напій, як нині каву або чай. Його подавали в тавернах, робили вдома і, до речі, вважали цілющим. Мовляв, і травлення воно налагоджує, і легкі очищає, рятує при кашлі і хворому горлі, зміцнює пам'ять і імунітет, а випите на ніч допомагає від безсоння. Секрет смаку: для нагрівання підходить тільки темний щільне пиво або ель .

Гаряче пиво «Aleberry» Пиво довести до кипіння, додати цукор, спеції і прянощі за смаком, перемішати. Подавати з гарячими тостами, які можна кинути на поверхню напою.

Незвичайним напоєм можна здивувати гостей на ранок після зустрічі Нового року

Гаряче пиво «Lambswool» Кілька яблук покласти в духовку і запікати, поки не трісне шкірка. Пиво нагріти, додати в нього імбир, цукор і мускатний горіх. Перед подачею в пиво занурити печені яблука.

На Русі найпопулярнішим зимовим напоєм був збитень, його ще називали узвар або перевар. Вперше він згадується в літописах 1128. Збитень - безалкогольний напій на основі меду, і саме для нього були винайдені ємності, схожі на самовар, - сакля. З ними ходили сбітенщікі, які прямо на вулиці варили і продавали свій товар. Алкоголь в збитень стали додавати значно пізніше, на потребу відвідувачам злачних закладів. Секрет смаку: у натуральності всіх складових і підібраному особисто вами поєднанні спецій, прянощів та трав.

До гарячого збитні покладалися калачі та здобні булочки

Збитень Закип'ятити літр води, додати 150 г цукру і 150 г меду (можна повністю замінити цукор медом). Довести до кипіння, додати спеції та прянощі за смаком (гвоздику, корицю, кардамон, імбир, мускатний горіх), трави (ромашку, звіробій, материнку і т.д.). Кип'ятити протягом 20 - 30 хвилин, дати настоятися. Процідити і подавати гарячим, краще в глиняному посуді. Можна додавати в збитень віджатий з журавлини або брусниці сік. Тоді вичавки закип'ятіть разом зі спеціями і травами.

Не кип'ятися!

Європейці на відміну від росіян воліли підігріватися винними коктейлями з прянощами.


Виходило смачно, і глінтвейну також приписали корисні властивості - приблизно ті ж, що і гарячого пива. Зараз підігріте вино, мабуть, найбільш популярний напій, ймовірно, через простоту приготування. На його основі виникло безліч рецептів - і кава в нього додають, і родзинки, і яєчні жовтки. Загалом, величезний простір для творчості. Секрет смаку: використовувати недорогі сухі або напівсухі вина, ні в якому разі не доводити до кипіння, пити відразу після приготування - остиглий і заново підігрітий глінтвейн втрачає весь смак. У крайньому випадку, можна перелити в термос.

Особливо приємно пити підігріте вино на природі

Глінтвейн традиційний У 100 - 150 г води, доведеної до кипіння, додати 100 - 120 г цукру або меду, спеції і прянощі (гвоздику, перець горошком, лавровий лист, кардамон, мускатний горіх, корицю, шафран і т.д.), лимонну або апельсинову цедру. Добавки не повинні бути меленими, а цедру потрібно тонко зрізати, оскільки біла частина шкірки дає гіркоту. У цю суміш вилити пляшку вина і підігріти до 65 - 70 градусів. Процідити і розлити по гуртках. За бажанням можна додати шматочки яблука, апельсина чи груші.

Пунш - напій, що подавалися на заходах з великою кількістю людей. Спочатку - це коктейль з п'яти складових: бренді, вина, лимонного соку, цукру або меду і прянощів. Питання з пропорціями кожен вирішував для себе сам. Згодом традиція змішувати саме п'ять інгредієнтів втратилась. Замість бренді тепер використовують ром або бурбон, додають кілька фруктових соків і кладуть в пунш шматочки фруктів. Секрет смаку: змішувати складові в певній послідовності.

Відмінна особливість пуншу - містка посуд, в якій його подають

Пунш традиційний У підігріте до 65 - 70 градусів вино додати цукор або мед і прянощі. Сік, бажано свіжовичавлений, налити у велику чашу. Додати ром або бренді, потім влити через сито гаряче вино. Чашу попередньо потрібно підігріти - це можна зробити, наливши в неї гарячу воду.

Ще один гарячий і міцний напій - грог . Він виник у XVIII столітті як засіб боротьби з пияцтвом матросів Королівського флоту Великої Британії, в щоденний раціон яких входила порція рому. Віце-адмірал Едвард Вернон , щоб припинити п'яні бійки, наказав роздавати матросам ром, сильно розбавлений водою з цукром. Секрет смаку: алкогольну складову не кип'ятити.

Розведений ром припав до душі не лише матросам

Грог простий 500 - 600 г води закип'ятити, заварити в ній міцний чай. Додати цукор, гвоздику, корицю, мускатний горіх, перець горошком. Розмішати, влити 0,5 л рому. Нагрівати, не доводячи до кипіння, дати настоятися під кришкою 10 - 15 хвилин. Процідити і розлити по чашках.