Гречка: рецепти вишуканих страв.

Про користь гречаної крупи і каші написані сотні статей - наукових і не дуже, проте це не допомагає тим, хто не любить кашу в принципі, змусити себе її їсти. Які страви з гречки варто приготувати тим, хто хотів би включити в меню цю крупу, але не бажає харчуватися кашею?

  1. Легкі закуски . З відвареної гречаною крупою можна зробити дуже смачні салати - для цього, наприклад, спробуйте змішати її з нарізаним соломкою окостом, маринованими огірочками, крутим яйцем і заправити класичним італійським соусом алі-олі. Можна з остиглої каші приготувати гречане тісто, додавши в неї яйце, ложку жирної сметани і ложку крохмалю і спекти з гречки оладки. А можна просто змолоти суху крупу в кавомолці і напекти з гречаного борошна тонкі млинчики: і потім нафарширувати їх чим душа забажає.
  2. Супи . Взагалі-то за старих часів на Русі готували багато страв із гречки , зокрема - гречаних супів - і гарячих, і холодних. Гарячі гречані супи їли в піст: крім гречки, в них входили сушені гриби, цибуля, перець і іноді - рослинна олія. Холодні гречані супи були прісними і солодкими. У першому випадку кашу, що остигнула заливали холодним молоком і злегка підсолювали, а в другому ту ж кашу заливали солодким квасом або фруктовим узваром, інакше кажучи, компотом із свіжих або сушених фруктів.


  3. Пироги . Гречка з добавками - ідеальна начинка для ситних пирогів. Як правило, найчастіше її використовують у пирогах з листкового тіста. Приготувати таку начинку дуже просто - готову гречану кашу треба трохи загасити в оливковій олії з часником, або в'яленими помідорами, чи морквою і кабачками, або курячим філе, або навіть шпротами. Потім у форму для пирога укладають нижній шар тіста, на нього - гречаний фарш, і зверху - верхній шар тіста. Випікати такий пиріг треба близько 20 хвилин при температурі 190 С.
  4. Рагу . Наприклад, німецьке сільське рагу з гречкою готується так: сосиски і сардельки, як мінімум, трьох сортів треба нарізати товстими кільцями і обсмажити в глибокій сковороді на шматочку смальцю, додавши кілька цибулин шалот, один зубчик часнику і пару ложок шукрута (німецької кислої капусти). Потім додати зварену до напівготовності гречку і небагато м'ясного бульйону, згасити 5 хвилин і негайно подавати, посипавши сірими сухариками і меленим чорним перцем.