Коли молоко - отрута.

Здавна люди в усьому світі їли те, що дарувала їм природа: африканцям - банани і козлятину, азіатів - рис і сою, південноамериканцям - кукурудзу і картоплю, європейцям - пшеницю і молоко. Протягом еволюції організми пристосовувалися і оптимізували свою роботу до перетравлювання тих продуктів, які були в наявності. Але настав момент, коли народи рушили в дорогу ...

Перше велике переселення народів, що торкнулося Євразію і частково Північну Африку відбувалося протягом трьох сотень років на початку першого тисячоліття нової ери. У результаті міграції багато народів і племена перемістилися на десятки тисяч кілометрів, в інші природно-кліматичні зони. По дорозі, звичайно, відбувалося схрещування в місцевим населенням, і тому на сьогоднішній день мало хто з нас здатний точно відповісти на питання про свою національність - чого тільки в крові не намішано. І організмам цих мігрантів довелося заново звикати до нової їжі, воді, рослинам ...

Наступні грандіозні переселення людей на планеті відбулися після Колумбовой Великих географічних відкриттів і пізніше - в кінці XIX і на початку XX століття. Люди багатьох рас і національностей розселилися по нових територіях і стали адаптуватися до місцевої їжі. Але не завжди з успіхом ... І саме тоді з'явилося і поширилося уявлення про харчову непереносимість. Іноді вона виявлялася у вигляді кропивниці, набряку Квінке, а іноді - у вигляді кишкового розладу. Зокрема, непереносимість молока часто проявлялася у вигляді проблем з травленням.

Як поставити діагноз?

Реальну лактазная недостатність (тобто дефіцит вироблення ферменту лактази, що розщеплює молочний цукор - лактозу) може діагностувати тільки лікар. Авторитетна американська клініка Mayo рекомендує тим, хто підозрює у себе цю недугу, пройти в медичній установі наступні тести:

  1. На толерантність до лактози. Людині дають випити збагачений лактозою напій і через деякий час роблять аналіз крові на вміст цукру. Якщо рівень цукру не підвищився - швидше за все, лактозу людина переварити не зміг.
  2. Тест на дихання. Визначається газовий склад повітря, що видихається після вживання високолактозного напою, і за його результатами можна судити про те, як лактоза була засвоєна.
  3. Аналіз кислотності стільця. Його частіше застосовують у дітей, оскільки перші два тести можуть виявитися небезпечними для дитячого організму.

Крім того, лікар повинен з'ясувати кілька додаткових моментів. Зокрема, дізнатися, чи немає серед ваших предків африканців, азіатів, представників Латинської Америки та корінних жителів Південної Америки. Наявність таких прабатьків збільшує ваші шанси на лактазная недостатності . Крім того, у групі ризику ті, хто був народжений раніше терміну або з малою вагою. Ризик розвитку не що була перш лактазной недостатності як і вище у тих, хто страждає хронічними захворюваннями тонкої кишки, а також у тих, кому в лікувальних цілях проводили променеву терапію органів черевної порожнини.

Чи можна вилікувати лактазная недостатність?

Остаточної відповіді на це питання немає, оскільки лактазная недостатність не відноситься до небезпечних захворювань і досить легко коригується з допомогою безлактозні (або низьколактозної) дієти. Деякі лікарі рекомендують додавати в молоко препарат, що містить лактазу - проте американські дослідники прийшли до висновку, що неможливо розрахувати точне дозування цього препарату для кожної конкретної людини.


Єдиною вагомою причиною призначення препарату лактази є збереження грудного вигодовування у новонароджених дітей.

З одного боку - що особливого у відмові від вживання молока і заміну його на, припустимо, соєве молоко? На смак майже схоже, можна доливати в чай ??і каву, і кашу на ньому варити теж можна ... Проте не все так просто. Тільки молоко - звичайне, не рослинна - може забезпечити людину величезним переліком життєво необхідних сполук, а будь-яка рослинна заміна може завдати шкоду. Наприклад, соєве молоко , при всіх його незаперечних переваги (низька калорійність, відсутність холестерину і тієї ж лактози) - далеко не оптимальна альтернатива. І ось чому.

Соєве молоко (приготоване як у фабричних умовах, так і удома з сухого порошку) містить велику кількості фітіновой кислоти, яка зв'язується з цінними поживними речовинами (цинком, кальцієм, залізом, магнієм) і не дає їм поступити в кров людини. Простіше кажучи - відчутно знижує живильну (особливо мікроелементну) цінність практично всього раціону. І саме вживання соєвого молока замість тваринного молока вчені вважають однією з важливих причин залізодефіцитної анемії у жінок і дітей.

Крім того, не можна скидати з рахунків фактор екологічної безпеки: більше половини всієї сої, використовуваної у світовій харчовій промисловості - геномодифікована. Дослідження, що проводилися в 2008 році серед чоловіків, показали, що щоденне вживання соєвих продуктів у багатьох випадку знижувало кількість сперматозоїдів у спермі - тобто, опосередковано погіршувало репродуктивну функцію.

Крім соєвого молока , відомі інші види рослинного «молочного напою» - мигдальне, рисове, вівсяне. Але з молоком натуральним їх ріднить хіба що колір і непрозорість. За іншими показниками - це зовсім не молоко.

Як вирішити проблему непереносимості молока цивілізовано?

Експерти тієї ж американської клініки Mayo розробили спеціальну програму харчування для людей з лактазной недостатністю. Це звід кількох правил і порад, покликаних поліпшити якість життя цих людей і при цьому зберегти для них максимально різноманітне харчування. Зокрема, при легкій формі непереносимості молока лікарі радять спробувати все-таки вживати молоко, але невеликими порціями (не більше 120 мл на один прийом) і обов'язково - з іншими продуктами (печивом, батончиками мюслі, пластівцями ) - це сповільнить всмоктування лактози і, можливо, зведе нанівець неприємні відчуття. Крім того, американські лікарі настійно рекомендують уважно читати склад продукту на упаковці: справа в тому, що іноді в немолочні продукти (наприклад, в супи швидкого приготування, випічку тривалого зберігання, салати, десерти) додають лактозу як підсолоджувача. Уникайте цих продуктів! І найкращим вибором лікарі називають вживання низьколактозної і повністю безлактозні молочних продуктів, зокрема - пастеризованого або стерилізованого безлактозні молока. Воно володіє всіма плюсами незбираного молока, але при цьому не викликає проблем з кишечником.

безлактозні молоко, можна без жодних обмежень пити просто так або використовувати для приготування будь-яких блюд і десертів. Справа в тому, що в безлактозні молоці збережені абсолютно всі його компоненти в натуральних пропорціях, і тільки лактоза попередньо розщеплена на глюкозу і галактозу - так що організму людини не доведеться сильно трудитися над його засвоєнням.