Хлібці - корисні і шкідливі.

У наші дні на магазинних прилавках можна зустріти самі різні хлібці. Але дієтологи попереджають, що якщо якісь з них дійсно відносяться до категорії корисних продуктів, то інші можуть завдати шкоди здоров'ю.

Види хлібців

Всім, хто мріє схуднути, краще виключити з раціону дріжджовий хліб з білого і абсолютно «вихолощеної» в процесі обробки борошна - користі від такого хліба організм не отримує практично ніякої, одні лише непотрібні швидкі вуглеводи і калорії. Кращою заміною дріжджовому хлібі є хлібці , хоча при цьому дієтологи попереджають, що захоплюватися хлібцями не варто, і взагалі, - в них необхідно розбиратися. Види хлібців - різні, і не всі хлібці, що продаються в магазинах, однаково корисні.

Гречані хлібці корисні для діабету, повних людей і тих, у кого виявлена ??анемія;

Вівсяні рекомендуються людям, схильним до застуд, нейродерміту , що мають хвороби нирок, проблемну шкіру;

Рисові хлібці потрібно вводити в раціон тим, хто страждає безсонням, хворобами нервової системи;

Пшеничні, ячмінні хлібці корисні при проблемах шлунково-кишкового тракту;

Мультизлакова (з суміші борошна різних злаків) дозволяється їсти всім без виключення.

Потрібно мати на увазі, що виробники часто вводять до складу хлібців різні добавки - висівки або дробленую крупу, пророщені зерна злаків, лецитин, кальцій, морську капусту, йод, морква, каротин, часник, родзинки, кріп. Залежно від добавок хлібці можуть бути не просто дієтичним продуктом, але і лікувальним. До хлібцям, які мають більше лікувальну і профілактичну спрямованість, потрібно ставитися особливо уважно - їх вживання обмежене, до того ж дієтологи не рекомендують їх є всім без виключення.

І ще один важливий момент. Перед покупкою упаковки з хлібцями необхідно ретельно вивчити склад продукту, щоб виявити можливі «не природні" добавки: ароматизатори, ГМО, підсилювачі смаку.


Найкорисніші хлібці

Хлібці поповнюють організм запасами легкозасвоюваного білка, вітамінами, і мінералами. Крім того, хлібці - це основне джерело клітковини, яка стимулює наш кишечник до активної роботи, є чудовою середовищем для розмноження корисних мікроорганізмів і виводить токсини з організму. У 100-150 грамах хлібців міститься стільки ж клітковини, скільки в двох з половиною кілограмах капусти або шести буханках житнього хліба.

Зверніть увагу: хлібці не можна вживати дітям до 2-3 років, тому що організми таких маленьких діток ще не пристосовані до такої грубої їжі.

А ось з тих, що фахівці зі здорового харчування рекомендують дорослим людям, самі корисні хлібці - це цільнозернові хлібці, які готуються методом екструзії .


Для приготування екструзійних хлібців використовується апарат екструдер, а сама технологія виготовлення подібного продукту така, що виробник просто не може класти в сировині шкідливі добавки - ні жир, ні крохмаль, ні дріжджі, ні цукор, ні консерванти з барвниками. Тому екструзійні хлібці містять тільки зерна та крупу. Спочатку готується волога суміш із зерен, яка вимочується від півгодини до 12 годин, - для того, щоб грубі оболонки трохи розм'якшилися. Потім ця маса засипається в екструдер, де витримується ще деякий час при дуже високому тиску і дуже високій температурі. У подібних умовах вода, що ввібрала в зерна, миттєво перетворюється в пару - відбувається щось подібне до вибуху. Практично тим же методом готується всім відомий попкорн. Тільки на відміну від попкорну зерно для хлібців поміщається в невелику ємність, і в результаті зерна злипаються один з одним, формуючи щільний брикет. При цьому, завдяки короткому періоду «випічки», корисні речовини зерен і круп зберігаються в максимальній кількості.

Калорійність хлібців

Калорійність хлібців становить близько 300 ккал. Забагато, на перший погляд. Але хлібці є носіями «довгих» вуглеводів, тому легко засвоюються організмом і одночасно дарують відчуття насичення. До того ж вони багаті на клітковину, яка перешкоджає засвоєнню калорій. Тобто, вживаючи в день 35 г клітковини, ви спалюєте 245 ккал. Якщо ви хочете схуднути, з'їдайте в день не більше 3-5 хлібців, можна в компанії з нежирним сиром, сиром, зеленню, овочами і ягодами.


Шкідливі хлібці

Хлібці, які складаються не з добре помітних цілих зерняток, а являють собою хрусткі тонкі сухарики, готуються точно так само, як звичайний хліб. Тобто замішується тісто з борошна, води, дріжджів, сухого молока і спецій, яке потім розкочується пластами і випікається. Хлібці такого типу слід вибирати якомога ретельніше, тому що їхня технологія дозволяє додавати в тісто практично що завгодно. І якщо, наприклад, виробник використав позбавлену вітамінів і клітковини борошно вищого гатунку, дріжджі, жир, цукор, сіль, антиокислювачі і консерванти, то в результаті для фігури ми отримаємо швидше шкідливі хлібці , а не корисні . Як і булки, такі хлібці будуть містити швидкі вуглеводи, а вся різниця буде полягати лише в тому, що у хлібців виявиться трохи менше вологи в складі.

Купуючи хлібці, уважно читайте етикетку. Корисні хлібці виготовляються з цільнозерновий або обдирного борошна грубого помелу, без дріжджів (можна тільки на харчовій соді), бажано з додаванням насіння (льон, соняшник, кунжут). Крім того, шукайте на етикетці продукту значок Ростеста - «РСТ», що позначає, що він пройшов сертифікацію і безпечний для вживання. Це стосується як вітчизняних, так і імпортних хлібців.

А ще ідеальні хлібці повинні бути сухими, хрусткими, добре ламатися, не кришитися, мати рівномірний колір.