Масляна наступає!.

Масляна з її млинцями (а також млинці начинками, підливою й пригріву) здатна завдати непоправної шкоди фігурі, але як встояти перед усіма цими жирними, круглими і апетитними спокусами?

Цікаво, що аналог Масниці , яку багато хто вважає споконвічно російським язичницьким святом, існує практично на всіх континентах (крім Африки, мабуть). І в різних країнах для зустрічі Весни готували неодмінно щось смачне, ситне і ... життєрадісне. Наприклад, в країнах Латинської Америки для весняного карнавалу смажать в олії особливі коржі з суміші пшеничного та кукурудзяного борошна. Потім рясно посипають їх цукром або пудрою і їдять у необмеженій кількості. У північній Європі готують товсті оладки з родзинками або шматочками карамелі, які подають з медом або ягідним сиропом. У Греції популярні масничні козинаки з горіхів і насіння різних сортів - їх заливають сумішшю тімьянового меду і цукрового сиропу, іноді посипають родзинками і сушеними вишнями.

Втім, і в Росії на Масляну готують не тільки млинці . Для початку варто нагадати, що, хоча Масляна вважається і «Обжорний», але, за канонами, м'ясо є на ній вже не можна: за церковним календарем Масляний тиждень числиться «сирної», тобто можна їсти кисломолочні продукти і яйця, а от більш серйозне - на жаль ...


Тому в деяких регіонах нашої країни на Масляну готують особливу «цукрову кашу» з розвареної пшениці, на молоці, з медом, варенням, цукром і протертим через сито сухим сиром. Іноді цієї кашею начиняють здобні ватрушки.


Також готують масний драчену зі збитих з цукром яєць, сметани і родзинок - її швидко запікають у духовці на великій сковороді і поливають її розтопленим вершковим маслом. Російською Півночі часто готують масний вуха, в яку входить риба обов'язково трьох сортів, жирні вершки, картопля і кмин. Рибу розварюють, м'якоть знімають з кісток і розтирають з сіллю і тмином, а потім розводять бульйоном і вершками, і обережно вмішують в картопляне пюре. Іноді таку юшку подають у спеціально випеченої маленької житній буханочке.

П'ють на Масляну виключно два напої - солодке вино типу Кагору і класичну медовуху, яку підігрівають і присмачують прянощами. Горілка, до речі, з давніх пір була на Масниці офіційно заборонена: це було продиктовано міркуваннями безпеки під час народних гулянь.